糖醋里脊

“很经典的一道家常菜，糖醋里脊在鲁菜、浙江菜、川菜、粤菜和淮菜里都有提到这道菜，不过却以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。酸甜美妙的滋味，一口咬下去便觉外酥里嫩，非常下饭哦。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

糖醋里脊的用料

主料

里脊肉 250克 里脊肉 250克
面粉 适量 面粉 适量

辅料

番茄酱 2至3大匙 番茄酱 2至3大匙
白糖 1汤匙 白糖 1汤匙
白醋 2茶匙 白醋 2茶匙
水淀粉 少许

糖醋里脊的做法

#糖醋里脊的做法图解2

步骤1

主要材料备齐；
#糖醋里脊的做法图解3

步骤2

里脊肉用刀背两面拍松；
#糖醋里脊的做法图解4

步骤3

里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；
#糖醋里脊的做法图解5

步骤4

抓匀备用，腌制10至15分钟；
#糖醋里脊的做法图解6

步骤5

里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；
#糖醋里脊的做法图解7

步骤6

锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
#糖醋里脊的做法图解8

步骤7

捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；
#糖醋里脊的做法图解9

步骤8

接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；
#糖醋里脊的做法图解10

步骤9

出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。

糖醋里脊的烹饪技巧


1、至少炸两遍，才能达到外酥里嫩的口感；2、面衣裹不好的，可以把面粉换成淀粉更好操作。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   糖醋里脊的做法步骤

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