湖南腊肉炒冬笋

“腊肉的诱人风味,被脆爽的冬笋承载,那种诱惑,仿佛回到了小时候”
所属分类: 热菜   湘菜  

湖南腊肉炒冬笋 的用料

主料

湖南腊肉 50g 湖南腊肉 50g
大蒜叶 3根 大蒜叶 3根

辅料

2g 2g

湖南腊肉炒冬笋 的做法

#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解2

步骤1

冬笋拾掇干净,切薄片,为啥说,一年里就一两个月能享受这样的美食呢,温度低于10度才有冬笋,切开后可以明显发现中间没有空隙,那就是正儿八经甜香的好笋
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解3

步骤2

回家发现没有大蒜叶了,不过,阳台上自己有种,养兵千日用兵一时啊,虽然你们还小,也得加入菜谱了
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解4

步骤3

腊肉,正宗的湖南腊肉,别看都是腊肉,每个地方方式不一样,湖南腊肉用的是稻壳,瓜子壳,花生壳大米熏制,而川味腊肉用花椒腌渍,柏树叶熏制,江浙腊肉是用酱油腌渍晾干。腊肉需要切薄片,然后用热水泡,去掉一些盐分
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解5

步骤4

原料都是好简单,就是这些
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解6

步骤5

关键技术,冬笋不能放水煮,而是要用油,慢火煸炒,一直到微黄微焦,香味扑鼻
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解7

步骤6

加入腊肉煸炒,加入辣椒,大蒜叶,放盐,生抽
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解8

步骤7

成品,因为太好吃,都烫到了嘴巴

湖南腊肉炒冬笋 的烹饪技巧


使用的厨具:炒锅

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/ 8   湖南腊肉炒冬笋 的做法步骤

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