湖南腊肉炒冬笋

“腊肉的诱人风味，被脆爽的冬笋承载，那种诱惑，仿佛回到了小时候”
所属分类： 热菜   湘菜  

湖南腊肉炒冬笋 的用料

主料

湖南腊肉 50g 湖南腊肉 50g
大蒜叶 3根 大蒜叶 3根

辅料

盐 2g 盐 2g

湖南腊肉炒冬笋 的做法

#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解2

步骤1

冬笋拾掇干净，切薄片，为啥说，一年里就一两个月能享受这样的美食呢，温度低于10度才有冬笋，切开后可以明显发现中间没有空隙，那就是正儿八经甜香的好笋
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解3

步骤2

回家发现没有大蒜叶了，不过，阳台上自己有种，养兵千日用兵一时啊，虽然你们还小，也得加入菜谱了
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解4

步骤3

腊肉，正宗的湖南腊肉，别看都是腊肉，每个地方方式不一样，湖南腊肉用的是稻壳，瓜子壳，花生壳大米熏制，而川味腊肉用花椒腌渍，柏树叶熏制，江浙腊肉是用酱油腌渍晾干。腊肉需要切薄片，然后用热水泡，去掉一些盐分
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解5

步骤4

原料都是好简单，就是这些
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解6

步骤5

关键技术，冬笋不能放水煮，而是要用油，慢火煸炒，一直到微黄微焦，香味扑鼻
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解7

步骤6

加入腊肉煸炒，加入辣椒，大蒜叶，放盐，生抽
#湖南腊肉炒冬笋 的做法图解8

步骤7

成品，因为太好吃，都烫到了嘴巴

湖南腊肉炒冬笋 的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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