传统美味——青椒外婆肉菜盒

““菜盒子”，是中国北方常见的一种小吃。一般以小麦粉做皮，蔬菜和肉类做馅，以“烙”的方式加工至熟透即食。外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。”
所属分类： 主食   家常菜   湘菜   老人   早餐   饼   工作餐  

传统美味——青椒外婆肉菜盒的用料

主料

外婆菜 适量 外婆菜 适量
土豆 适量 土豆 适量
香菇 适量 香菇 适量
面粉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生姜 适量 生姜 适量
小茴香 适量 小茴香 适量

传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法

#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解2

步骤1

食材：虫草花、土豆、青椒、香菇、外婆菜。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解3

步骤2

大肉放生姜和大葱，剁成肉馅。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解4

步骤3

把虫草花、土豆、青椒、香菇切丁备用。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解5

步骤4

炒锅倒适量植物油，油烧8成热倒入肉馅翻炒。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解6

步骤5

翻炒均匀后再倒入外婆菜和青椒。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解7

步骤6

外婆菜炒香后倒入其他菜丁搅拌均匀即可（不用炒熟）。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解8

步骤7

炒好的馅料放在碗里，等凉了以后再加盐和花椒粉调味。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解9

步骤8

面粉里加盐、花椒粉和小茴香。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解10

步骤9

和成面团醒20分钟。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解11

步骤10

醒好的面团分成小面团。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解12

步骤11

取一个小面团擀成薄片。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解13

步骤12

包上适量馅料。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解14

步骤13

先对折，然后在边缘捏上花边。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解15

步骤14

平底锅放少许油，油热放入饼坯小火慢煎。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解16

步骤15

一面煎至金黄后煎另一面。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解17

步骤16

平底锅里淋少许水，盖上锅盖焖一会。
#传统美味——青椒外婆肉菜盒的做法图解18

步骤17

出锅。

传统美味——青椒外婆肉菜盒的烹饪技巧


馅料不用炒熟，只是过一下油，这样做出来的饼味道更好吃。 -使用的厨具：平底锅

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