玫瑰花马林糖

“马林糖，因为其原料的选择也叫蛋白糖。材料非常简单。在法国，意大利等国家非常常见。做法略有不同。它不光可以作为小朋友的零食，也可以装饰各式各样的点心与蛋糕。很多亲们被溶豆逼疯。那么来做蛋白糖吧。好操作！易成型！配方中我添加了少量奶粉。同样让它奶味十足。”
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玫瑰花马林糖的用料

主料

蛋白 30克 蛋白 30克
奶粉 4克 奶粉 4克
柠檬汁 3滴

玫瑰花马林糖的做法

#玫瑰花马林糖的做法图解2

步骤1

蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。
#玫瑰花马林糖的做法图解3

步骤2

打蛋器打至粗泡加第一次糖
#玫瑰花马林糖的做法图解4

步骤3

蛋白打至粘稠加第二次糖
#玫瑰花马林糖的做法图解5

步骤4

蛋白打至有明显纹路加第三次糖
#玫瑰花马林糖的做法图解6

步骤5

将蛋白打至短尖角即可。
#玫瑰花马林糖的做法图解7

步骤6

如果你做单色的，这里可以加入色粉打。
#玫瑰花马林糖的做法图解8

步骤7

继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉，切拌均匀。
#玫瑰花马林糖的做法图解9

步骤8

加入色粉。因为要渐变的感觉，所以简单搅拌记下即可。
#玫瑰花马林糖的做法图解10

步骤9

将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D
#玫瑰花马林糖的做法图解11

步骤10

烤盘垫油纸。挤于烤盘内。
#玫瑰花马林糖的做法图解12

步骤11

啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。
#玫瑰花马林糖的做法图解13

步骤12

烤箱100度。中下层。烤制45到60分钟。具体温度根据自己烤箱调节。离上管不要太近。烤完不要马上取出，闷10分钟。
#玫瑰花马林糖的做法图解14

步骤13

出炉冷却，密封收藏。

玫瑰花马林糖的烹饪技巧


1、配方中的糖量不要减，减了纹路会不清晰2、蛋白糖对色素要求不高，色粉色素都可以。3、烤制一定要低温，烤完取出可以轻易的从油纸上取下来，如果感觉粘底，可以再烤制一会儿。4、温度一定不能太高，低温慢烤。5、色粉色素的用量，看个人喜好酌情添加。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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