蒜苗焖乌鱼

“乌鲻鱼，亦称“乌鱼”“或“鲻鱼”，为辐鳍鱼纲鲻形目鲻科的其中一种。乌鱼是潮汕人较喜欢食用，也是比较值钱的一种鱼，这种鱼有淡水养殖，海水野生跟半咸淡水三种。我们这里年尾也会用这种鱼蒸熟来拜神，素有“年夜尖头冬节乌”一谚来形容这种鱼在年尾冬节起最肥美。以前拜完神的鱼会先煎再焖蒜，今天买条新鲜的来焖蒜苗。”
所属分类： 热菜   老人   冬季食谱   潮汕菜   午餐   晚餐   学生  

蒜苗焖乌鱼的用料

主料

乌鱼 1条500克 乌鱼 1条500克

辅料

五花肉 适量 五花肉 适量
芹菜 1棵 芹菜 1棵
盐 适量 盐 适量
糖 少许 糖 少许

蒜苗焖乌鱼的做法

#蒜苗焖乌鱼的做法图解2

步骤1

食材，香菇提前泡发后切丝，芹菜去叶切段，五花肉切片。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解3

步骤2

蒜头切段泡一小会水。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解4

步骤3

热锅加油先煎鱼，鱼下锅先大火把表面煎凝结再中火煎至金黄后翻另一边继续煎。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解5

步骤4

双面煎金黄后先盛岀。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解6

步骤5

锅洗净后加少许油将五花肉爆香岀油后加入香菇丝爆香。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解7

步骤6

香菇爆香后转大火加入蒜苗和芹菜段适量炒软。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解8

步骤7

然后加入开水调入鸡粉，糖，蚝油，盐炒均匀。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解9

步骤8

把鱼加入转中火加盖焖5分钟。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解10

步骤9

两面都焖5分钟后加入剩下的芹菜段和辣椒圈岀锅。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解11

步骤10

上菜啦。
#蒜苗焖乌鱼的做法图解12

步骤11

近照。

蒜苗焖乌鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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