孔雀开屏鱼

“开屏鱼是一道美味可口的地方名肴，属于湘菜系。鱼，不仅在于它的营养美味，更是一种吉祥的象征。鱼，在中国的汉字中跟“余”谐音，也预示着新的一年开始，多吃鱼，就会“年岁有余”。今天和大家一起制作这款漂亮的孔雀开屏鱼，希望大家喜欢：”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

孔雀开屏鱼的用料

主料

鲈鱼 一条

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
葱丝 10克 葱丝 10克
蒸鱼豉油 10克 蒸鱼豉油 10克
醋 半勺

孔雀开屏鱼的做法

#孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤1

鲈鱼。处理干净，控水。
#孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤2

准备葱姜丝。
#孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤3

将鲈鱼去头去尾（一刀切下），然后将身体部分（如图）切一厘米厚片，腹部连着不切断。
#孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤4

将鱼放盘中，全身抹盐，盘中加料酒，半勺醋，葱姜腌制10分钟。
#孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤5

将多余材料全部去除，将葱姜丝铺底，鱼摆好成开屏状。
#孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤6

大火烧开水，将鱼放入。
#孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤7

准备装饰材料，我用胡萝卜花。
#孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤8

蒸5分钟，在焖2分钟。不要时间长，不然鱼肉太老了，口感不好
#孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤9

将蒸鱼豉油或者生抽均匀的撒在鱼身上。
#孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤10

锅里烧热油。
#孔雀开屏鱼的做法图解12

步骤11

浇在鱼上面，就可以了

孔雀开屏鱼的烹饪技巧


蒸鱼时间不要太长，影响口感。装饰随意。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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