年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾

“现在鲜虾虽然经常出现在平时的餐桌上，但每到节日，它也会成为必不可少的一道美味佳肴！今天我们换个方式吃它，惊艳其美味的同时，也感受一家人团圆在一起的浓浓寓意~~~是的，没有什么比一家人健康快乐的在一起更重要！”
所属分类：热菜家常菜中式宴请

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的用料

主料

鲜虾 8个	鲜虾 8个
肉馅 100g	肉馅 100g
香菜叶少许

辅料

鸡蛋清半个（腌制肉馅用）	鸡蛋清半个（腌制肉馅用）
生抽 1大勺	生抽 1大勺
料油 1大勺（腌制虾用）	料油 1大勺（腌制虾用）

年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的做法

步骤1

准备材料

步骤2

制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）

步骤3

在肉馅中放入半个蛋清

步骤4

与肉馅一起搅打

步骤5

加入1小勺胡椒粉

步骤6

加入1大勺蚝油

步骤7

加入1大勺生抽

步骤8

用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟

步骤9

将虾去头、外壳，留到虾尾前一段

步骤10

用刀开虾背

步骤11

用牙签取出虾线

步骤12

碗中放姜丝

步骤13

倒入1大勺料酒腌制10分钟

步骤14

取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断

步骤15

展开切好的虾平放

步骤16

用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩

步骤17

厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）

步骤18

涂一层油防粘

步骤19

将处理好的虾放到模具中

步骤20

上面放肉馅盖住虾

步骤21

全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟

步骤22

取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰

步骤23

其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦

步骤24

锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生

步骤25

用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中

步骤26

成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~

年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的烹饪技巧

【小贴士】1、这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃2、处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老4、蒸好的肉馅中会出一点点水，取出来的时候倒到盘中就可以5、如果家中有硅胶模具最好，方便脱模 -使用的厨具：蒸锅