子姜焖鸭

“子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，每当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。如果吃的人多，可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖，快熟的时候才斩件，这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过，我家里人少，就斩件焖了，很入味，很香。”
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子姜焖鸭的用料

主料

番鸭 600克 番鸭 600克

辅料

花生油 适量 花生油 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
生抽 适量 生抽 适量
蒜头 适量

子姜焖鸭的做法

#子姜焖鸭的做法图解2

步骤1

子姜一块去皮洗净。
#子姜焖鸭的做法图解3

步骤2

番鸭一块洗净。
#子姜焖鸭的做法图解4

步骤3

将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。
#子姜焖鸭的做法图解5

步骤4

将子姜切成厚片
#子姜焖鸭的做法图解6

步骤5

起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。
#子姜焖鸭的做法图解7

步骤6

沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。
#子姜焖鸭的做法图解8

步骤7

待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。
#子姜焖鸭的做法图解9

步骤8

美味的子姜焖鸭

子姜焖鸭的烹饪技巧


1、子姜要选择顶上有紫色的才鲜嫩。2、焖鸭的时间要看鸭子的老嫩程度和个人喜好的软糯程度。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   子姜焖鸭的做法步骤

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