白切羊肉

“市场上卖的白切羊肉基本都要八九十一斤，除了羊肉本身的成本较高，做起来还是花点时间的，但不复杂，过年的时候做上一些招待客人也是很有面子的一件事情。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜   夏季食谱  

白切羊肉的用料

主料

去骨羊腿肉 1000克 去骨羊腿肉 1000克

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 少许 花椒 少许
生抽 1大勺 生抽 1大勺
凉开水 少许

白切羊肉的做法

#白切羊肉的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#白切羊肉的做法图解3

步骤2

羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。
#白切羊肉的做法图解4

步骤3

用温水洗净羊肉上的血沫。
#白切羊肉的做法图解5

步骤4

从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。
#白切羊肉的做法图解6

步骤5

改小火炖到羊肉酥烂。
#白切羊肉的做法图解7

步骤6

挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。
#白切羊肉的做法图解8

步骤7

第二天就成完整的一块。
#白切羊肉的做法图解9

步骤8

生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。
#白切羊肉的做法图解10

步骤9

羊肉切片蘸料吃就可以。

白切羊肉的烹饪技巧


1.羊肉要小火慢炖到酥烂，这样吃起来才不会太硬。2.煮好的羊肉上面压重物是为了羊肉之间粘合得更紧实点，慢炖的羊肉也会把羊皮中的胶质炖出，粘合度会更好。3.蘸料加少许凉开水是为了减低酱油的咸度，喜欢吃咸的可以忽略。 -使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅

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/ 10   白切羊肉的做法步骤

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