油酥鸡蛋饼


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油酥鸡蛋饼的用料

主料

面粉 200克 面粉 200克
凉水 适量 凉水 适量
葱花 适量 葱花 适量

油酥

面粉 2勺 面粉 2勺
葱花 适量

油酥鸡蛋饼的做法

#油酥鸡蛋饼的做法图解2

步骤1

面粉加入沸水，搅拌成絮状
#油酥鸡蛋饼的做法图解3

步骤2

放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时
#油酥鸡蛋饼的做法图解4

步骤3

饧面时准备油酥:面粉加入葱花拌匀，浇上热油，拌成稀糊软油酥
#油酥鸡蛋饼的做法图解5

步骤4

饧好的面团擀开成长方形面片
#油酥鸡蛋饼的做法图解6

步骤5

均匀抹上一层油酥，再撒少许盐
#油酥鸡蛋饼的做法图解7

步骤6

沿长边卷起
#油酥鸡蛋饼的做法图解8

步骤7

卷好后再抻长
#油酥鸡蛋饼的做法图解9

步骤8

沿一头盘起
#油酥鸡蛋饼的做法图解10

步骤9

尾端收在底部，再饧几分钟
#油酥鸡蛋饼的做法图解11

步骤10

这时准备蛋液:鸡蛋打散，加入葱花、盐搅匀
#油酥鸡蛋饼的做法图解12

步骤11

饧好的饼剂子擀开与平底锅锅底大小一样
#油酥鸡蛋饼的做法图解13

步骤12

平底不粘锅刷一层油，油稍微热后放上饼胚
#油酥鸡蛋饼的做法图解14

步骤13

倒入鸡蛋液，盖上锅盖，小火煎
#油酥鸡蛋饼的做法图解15

步骤14

煎至蛋液基本凝固
#油酥鸡蛋饼的做法图解16

步骤15

翻面
#油酥鸡蛋饼的做法图解17

步骤16

沿饼的一圈淋少许油
#油酥鸡蛋饼的做法图解18

步骤17

蛋液煎熟定型后翻面，再翻面煎没有蛋液的那面，其间可以反复翻面让饼受热均匀，煎至饼彻底熟透即可。煎的过程中要小火，盖锅盖，防止水分流失、饼发干
#油酥鸡蛋饼的做法图解19

步骤18

切块食用，左边是有鸡蛋那面朝上，右边是酥脆饼底朝上

油酥鸡蛋饼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅

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