【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司

“日式厚蛋烧寿司，是非常传统的日式寿司。手握饭团，千层蛋饼，缠在一起，非常完美的组合。   日式厚蛋烧，说白了就是中国的卷煎蛋饼。一个蛋饼煎好了卷起来，再煎一个蛋饼把第一个一起卷起来。以此类推，卷上四五个鸡蛋饼，就成为厚蛋烧了。看似复杂，其实简单，我就用了很普通的煎锅做了厚蛋烧。其实，如果有长方形的煎锅那就更好了呢。”
所属分类： 小吃   日本料理  

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

盐 少许 盐 少许

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法

#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解2

步骤1

准备好鸡蛋。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解3

步骤2

将一个鸡蛋打散，放少许盐，用手动打蛋器搅打均匀。（我是一个鸡蛋一个鸡蛋来煎的，你也可以打在一起，每次倒入五分之一的蛋液）。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解4

步骤3

锅内放少许油，将鸡蛋倒入（如果是不粘锅可以不放油）。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解5

步骤4

从右自左卷起来。再放回到右边。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解6

步骤5

再煎一个鸡蛋。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解7

步骤6

继续从右自左卷起来，再放到右边。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解8

步骤7

以此类推。重复2.3.4。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解9

步骤8

共煎五个鸡蛋。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解10

步骤9

切块。这就是所谓的日式厚蛋烧。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解11

步骤10

将蒸好的米饭倒入寿司醋，拌匀。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解12

步骤11

将少许米饭用保鲜膜包紧。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解13

步骤12

压实成椭圆形。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解14

步骤13

卷好的饭团。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解15

步骤14

拿一片厚蛋烧放在饭团上。
#【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的做法图解16

步骤15

用紫菜条卷起来。

【花样寿司】----日式厚蛋烧寿司的烹饪技巧


1.寿司醋调法材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。2.寿司饭的煮法食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。3.饭与寿司醋的比例一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

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