美若夏花的京酱肉丝

“京酱肉丝是一道传统的北京菜，把甜面酱炒香和肉丝一起翻炒，就葱丝和豆腐皮，吃起来确实口感不错，凉凉津道的豆皮下是油烫酱香的滑嫩肉丝，再有葱白清爽的冲气稀释了一丝油腻，这款改良版的京酱肉丝不用炒酱，更简单快捷，胡萝卜和黄瓜的加入，美若夏花，吃来层次丰富，口感超靓，招待朋友也是颜值爆棚哦！”
所属分类： 热菜   北京菜   午餐   晚餐  

美若夏花的京酱肉丝的用料

主料

猪里脊肉 200克 猪里脊肉 200克
豆腐皮 2张

辅料

料酒 适量 料酒 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
生抽 适量 生抽 适量
白糖 适量

美若夏花的京酱肉丝的做法

#美若夏花的京酱肉丝的做法图解2

步骤1

如果有时间就稍微冻一下，然后再切更好切，我的就是冻过的
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解3

步骤2

加入半个蛋清，适量盐白胡椒粉，淀粉搅拌均匀
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解4

步骤3

胡萝卜黄瓜葱白切成丝
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解5

步骤4

豆腐皮焯水，放上胡萝卜黄瓜葱白丝
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解6

步骤5

卷成圆柱形
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解7

步骤6

每隔两厘米左右斜切段
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解8

步骤7

把切好的摆入盘中
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解9

步骤8

甜面酱50克，白糖15克，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，清水适量，搅拌均匀
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解10

步骤9

锅内放入适量油，四成热下肉丝滑开，滑肉丝最好用筷子，顺着一个方向搅动，这样就会打散而且不会把肉丝弄断
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解11

步骤10

肉丝发白时放入搅拌均匀的酱汁
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解12

步骤11

翻拌均匀，收汁，放入盘中
#美若夏花的京酱肉丝的做法图解13

步骤12

成品图

美若夏花的京酱肉丝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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