老饕版快手菜——素卤臊子面

“香芹（也叫旱芹。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。）这几天又在下雨，下雨就不能出去做晨练，不做晨练就不起床！呵呵……迷迷糊糊看看时间，啊……已经9:30 了！起床起床！先喝一杯白开水。然后去WC放掉睡觉攒了一夜的“水”。刷牙洗脸，打开电脑。玩了一会，看看时间……好快呀，12点了？去厨房搜一下吧，看看用什么做饭好。想出去买青菜的，可这时候了，菜市场已经散了呀。随便吧，随便找点菜菜，明天再说。明天？明天国庆节，糟糕！菜贩子们会疯狂涨价啊。真是心有不甘。不知道为什么又去看了看墙上的表，咦？不到11:40 的呀？老笨笨哪刚才怎么看的啊。马上穿好衣服，冲出家门，直奔菜市场！还好还好啊，菜贩子们还没有走完。赶快买呀。香芹一把，竟然要一块钱！（黑心的菜贩子！）胡萝卜买三根，柿子椒买三个，一块九加一块八，还有三毛钱，别找钱了，俺看见有黄豆芽呢，给俺抓把黄豆芽吧！抓了一把黄豆芽，还不少呢，好了。四块钱。好啦！这就可以做臊子面了。”
所属分类： 面条  

老饕版快手菜——素卤臊子面的用料

主料

香芹 一小把 香芹 一小把
黄豆芽 100克 黄豆芽 100克
莲藕 半截

辅料

鲜姜 10片 鲜姜 10片
水淀粉 适量

老饕版快手菜——素卤臊子面的做法

#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解2

步骤1

香芹一把，胡萝卜三根，还有黄豆芽，四块钱。用一半的香芹梗就够了。还有好多其他菜菜呢。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解3

步骤2

黄豆芽。我也只用了一半。这黄豆芽才发了一点点的小芽，但是比那样长长的黄豆芽吃起来要香很多嚛。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解4

步骤3

香菇。还是前几天买的。那次买了三份菇，已经吃了三天了。这是最后一份，扫尾收摊的，（便宜哦）。今天也只能吃一半。这就是一半，另一半放冰箱下次吧。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解5

步骤4

鲜姜，大蒜。老饕不喜欢放大葱，都是鲜姜、大蒜爆锅的。有时候会放圆葱，那要看做什么菜了。今天这个不用圆葱。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解6

步骤5

黄豆芽去皮洗净。这去皮可要耐心，俺就一个一个地过的，三根手指头捏着，轻轻一挤，豆皮就下来了。出个算术题：一减一等于……？陈景润都不知道的！看看这张图片就知道了：一把黄豆芽，每个黄豆芽捏一下去皮，还是一个黄豆芽；那你手里的是什么？豆皮呀！那一减一……？呵呵，好玩吧。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解7

步骤6

香菇、胡萝卜切丁。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解8

步骤7

香芹、莲藕切丁。烧开水，香芹在开水里捞一下即可。黄豆芽煮一会。捞出控水。藕是上次煮过的了，切丁就可以。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解9

步骤8

大蒜拍碎，切末。鲜姜切10片（老饕喜欢吃姜，所以放10片那么多。您自己可以看着放的）鲜姜也切末。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解10

步骤9

热锅凉油，放进去油就关小火，炸香红花椒。捞出红花椒不用。老饕就是用这个小东东炸花椒，从来不留花椒在锅里，也叫不用吃花椒粒咯。俺炸花椒舍不得炸成黑的，那样就没有麻香的味道了，俺喜欢吃麻香的花椒味。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解11

步骤10

先煸香姜蒜末。开大火下胡萝卜翻炒几下，胡萝卜沾满油就可以，下香菇翻炒，香菇炒软了就可以。然后放焯过水的香芹、莲藕、黄豆芽，加3克盐，翻炒均匀。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解12

步骤11

取一个小碗，放入干淀粉，加水调成水淀粉。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解13

步骤12

水淀粉加入锅中，轻轻翻炒片刻，水淀粉已经完全变色熟了，撒少许的胡椒粉，再翻炒入味均匀后出锅吧。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解14

步骤13

取挂面100克煮熟。过凉水，捞出装盘。这个担担面耐煮，煮出来的面条很劲道的。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解15

步骤14

用筷子捞一些面条，慢慢卷起来，然后慢慢放在盘子里。就这么放，不好看啊。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解16

步骤15

做个造型吧！把面条放在这个盘子里，试试看。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解17

步骤16

找来几片芹菜叶，每个面条卷上插一个。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解18

步骤17

用小勺子舀一勺素卤，倒在面条卷旁边。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解19

步骤18

太乱了！把芹菜叶子拔掉，这样一来又显得光秃秃的了。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解20

步骤19

胡萝卜！胡萝卜过来！过来给面条卷点点睛！嗯，这样看着就好些了吧。这是老饕自己的眼光，哪个更好看些，大家给评一下吧！
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解21

步骤20

香芹1．平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2．镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。 　　3．利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解22

步骤21

．防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。5．养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。6. 春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解23

步骤22

. 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
#老饕版快手菜——素卤臊子面的做法图解24

步骤23

芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。老饕是舍不得扔掉的，留着明天做香芹叶子小饼饼吃呢！

老饕版快手菜——素卤臊子面的烹饪技巧


芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。注意事项　　芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。食疗作用：这里放不下了，放在步骤那里。

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