辣子鸡丁

“今天做的辣子鸡丁，用鸡腿肉块和不是主料胜似主料的干辣椒结合，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香。”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

辣子鸡丁的用料

主料

鸡腿肉块 380g

辅料

干辣椒 适量 干辣椒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
糖 适量 糖 适量
菜籽油 适量 菜籽油 适量

辣子鸡丁的做法

#辣子鸡丁的做法图解2

步骤1

准备食材
#辣子鸡丁的做法图解3

步骤2

鸡腿肉块消冻后，调入料酒
#辣子鸡丁的做法图解4

步骤3

调入姜粉
#辣子鸡丁的做法图解5

步骤4

调入食盐
#辣子鸡丁的做法图解6

步骤5

调入淀粉
#辣子鸡丁的做法图解7

步骤6

调匀腌制
#辣子鸡丁的做法图解8

步骤7

热锅冷油，等油冒微烟后放入鸡肉中小火煎炸两三分钟，再改用大火炸至金黄，捞出控油备用
#辣子鸡丁的做法图解9

步骤8

另起炒锅，放底油。油热后放入花椒粒和切小段的辣椒爆香（辣椒也可不切），放入葱段、姜丝、蒜片炒香
#辣子鸡丁的做法图解10

步骤9

放入煎炸好的鸡肉翻炒
#辣子鸡丁的做法图解11

步骤10

调入生抽、盐、白糖翻炒。
#辣子鸡丁的做法图解12

步骤11

最后放入白芝麻起锅

辣子鸡丁的烹饪技巧


白芝麻要备 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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