红丝绒奶油蛋糕

“冬天吃动物性淡奶油，感觉就像吃冰淇淋一样～～超好吃！满满的淡奶油再配上红丝绒蛋糕，绝佳配合～～超赞！”
所属分类： 烘焙   高颜值  

红丝绒奶油蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
牛奶 50g 牛奶 50g
细砂糖 60g 细砂糖 60g
细砂糖入淡奶油 30g

红丝绒奶油蛋糕的做法

#红丝绒奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

玉米油与牛奶混合，放微波炉叮上3分钟左右，让液体温度约60度左右……
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

筛入低筋面粉，这是后蛋烫面法，这样蛋糕卷的口感会更细腻
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

Z型或一字型搅拌至无颗粒状态，千万不要画圈
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（我图片是2个金盘的分量，所以蛋黄是10个）
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

滴入红丝绒精华液，并搅拌均匀
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

细砂糖分3次加入蛋白里，打发至湿性状态，提前打蛋器有大弯钩，湿性接近干性的状态最好
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌手法
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

混合好的面糊状态
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

倒入金盘，抹平表面，并轻震2、3下（金盘尺寸是28*28）
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

预热烤箱，165度20分钟（我这是东菱烤立方，所以放烤箱最底部，一般烤箱放中层）
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

出炉放凉
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

出炉放凉，加入打发好的淡奶油（200g左右）卷起来放冰箱冷藏一小时定型，我这是反卷，剩下的淡奶油，用6齿裱花嘴，装饰表面
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

简单放上糖珠装饰表面
#红丝绒奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

成品特优雅高贵

红丝绒奶油蛋糕的烹饪技巧


各烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱脾气调整温度和时间，蛋糕卷最好不要烤超过20分钟 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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