广东名吃---艾籺

“籺，广东粤西名吃。逢年过节家家户户都会自做籺，今天要教大家做的就是其中一种籺---艾籺”
所属分类： 小吃   粤菜   广东小吃  

广东名吃---艾籺的用料

主料

绿豆 2000g 绿豆 2000g
糯米粉 5000g 糯米粉 5000g
菠萝叶 1桶 菠萝叶 1桶

辅料

盐 200g 盐 200g

广东名吃---艾籺的做法

#广东名吃---艾籺的做法图解2

步骤1

清洗菠萝叶
#广东名吃---艾籺的做法图解3

步骤2

艾叶晒干，放入白砂，煮沸放凉备用
#广东名吃---艾籺的做法图解4

步骤3

虾仁和绿豆加入盐，炒成陷料
#广东名吃---艾籺的做法图解5

步骤4

倒入艾叶，高粱粉，糯米粉
#广东名吃---艾籺的做法图解6

步骤5

和成面团
#广东名吃---艾籺的做法图解7

步骤6

面团分成多个挤子
#广东名吃---艾籺的做法图解8

步骤7

像包包子一样
#广东名吃---艾籺的做法图解9

步骤8

恩入模具中
#广东名吃---艾籺的做法图解10

步骤9

用菠萝叶垫着面团，放入蒸笼中蒸15分钟。
#广东名吃---艾籺的做法图解11

步骤10

蒸熟，拿出放凉即可

广东名吃---艾籺的烹饪技巧


用料比例糯米粉:艾叶:高粱粉 5 : 4 : 21垫上菠萝叶的时候，叶片背面朝上2煮艾叶时要不停搅拌，防止煮糊本菜谱的用料大约可以做100个籺，放冰箱中十几天都不会坏掉 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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