招财猪手（秘制卤猪手）


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招财猪手（秘制卤猪手）的用料

主料

猪手 500g 猪手 500g
花椒 5g 花椒 5g
葱 一段 葱 一段
干辣椒 3个（小树椒）

辅料

酱油 适量 酱油 适量
料酒 适量 料酒 适量
冰糖 适量

招财猪手（秘制卤猪手）的做法

#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解2

步骤1

锅中适量油放入冰糖小火 熬糖色
#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解3

步骤2

慢慢搅拌 冰糖开始逐渐融化变色
#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解4

步骤3

颜色越来越深
#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解5

步骤4

糖熬到枣红色把猪手下锅
#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解6

步骤5

慢慢翻炒 用勺子不时将糖色均匀淋浇
#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解7

步骤6

随着温度升高猪手颜色越来越红亮 就差不多了
#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解8

步骤7

这时候切好葱姜 配料
#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解9

步骤8

把上色后的猪手放入高压锅中放入葱姜和其他所有辅料天适量的水开煮（20分钟 如用焖锅需两小时以上）
#招财猪手（秘制卤猪手）的做法图解10

步骤9

成品～

招财猪手（秘制卤猪手）的烹饪技巧


1、煮好后不要马上食用 最好再锅中侵泡2个小时以上这个过程就是卤2、吃的时候切成小块更佳3、熬糖色要小火还可以用白糖 我选择冰糖冰糖口感好不那么甜腻颜色还会更加亮丽4、秘制自家卤料配方 十三香 、小茴香粉肉蔻 5、猪手要提前洗净，冷水焯水。 -使用的厨具：其他、高压锅、炒锅

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