西班牙海鲜饭（Paella）

“两次西班牙之行，尝试过十次以上的Paella。从马德里到巴塞罗那，从格拉纳达到塞维利亚，每个地方的Paella都各具特色，而我最喜欢的是巴塞罗那的味道。去装修考究的餐厅，品尝的是精美与细致，而随便走进一家小酒吧，感受的是个性和特色，相比之下，后者对我更有吸引力。Paella的选材不拘一格，海鲜、肉类、蔬菜，可以满足每一种味蕾的需求。而唯一不变的是藏红花，赋予Paella以独特的味道和气质。每个人都有自己喜欢Paella的理由，可以是金灿灿的颜色，可以是丰富的内涵，也可以是那一抹异域风情。尝试一下，我们一起开启异域美食之旅吧！”
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西班牙海鲜饭（Paella）的用料

主料

免淘米 1碗 免淘米 1碗
扇贝 6只 扇贝 6只
西红柿 2个 西红柿 2个
青椒 半个 青椒 半个
青豆 适量

辅料

高汤 1.5碗 高汤 1.5碗
珍珠洋葱 适量 珍珠洋葱 适量

西班牙海鲜饭（Paella）的做法

#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解2

步骤1

西红柿、彩椒、青椒切丁。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解3

步骤2

海鲜类洗净、剔除腥线。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解4

步骤3

鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解5

步骤4

备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解6

步骤5

锅中加入橄榄油加热，加入珍珠洋葱，炒至透明。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解7

步骤6

加入蒜末，炒香。加入鸡肉、欧芹，炒至鸡肉变成金黄色。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解8

步骤7

加入西红柿、彩椒、青椒，炒至西红柿出汁，彩椒变软。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解9

步骤8

加入辣肠、一半青豆，翻匀。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解10

步骤9

加入红甜椒粉，翻炒均匀。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解11

步骤10

加入藏红花，翻炒均匀。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解12

步骤11

加入免淘米翻炒，每一粒米均匀裹上汤汁。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解13

步骤12

加入白葡萄酒，待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解14

步骤13

大火烧开，转小火煮15-20分钟，全程不搅动。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解15

步骤14

待米粒吸收大部分汤汁，加入海鲜，轻轻下压，埋入饭中，整理出喜欢的造型。煮10-15分钟，确保海鲜煮熟。
#西班牙海鲜饭（Paella）的做法图解16

步骤15

出锅前加入剩下的青豆，表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭，让人垂涎欲滴，欲罢不能！

西班牙海鲜饭（Paella）的烹饪技巧


海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家，每个人都可以随心创造。尝试一下，用你喜欢的食材，做出独特味道的Paella吧！ -使用的厨具：平底锅

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