脆骨豆角饭

“一个人在家，偷懒的时候不想做就在外面买着吃，勤快的时候就给自己炒一个菜，蒸一碗米饭。因为做多了吃不完，倒掉觉得可惜，吃了剩下的又觉得不利于健康。最主要像我这种懒人又讨厌洗碗，所以一般都在外面随便吃。昨天吃了外面盒饭里的红烧肉汤浇米饭，今天就心血来吃做了这个款脆骨豆角饭，应该有人会和我一样喜欢吃饭的时候把各种肉汤拌到米饭里吧，一般这样吃的时候总会比平时吃的要多些，因为觉得很美味。不过这道菜所需要的脆骨好像不容易买到，一般很少有只卖脆骨的地方，买不到的也可以换成五花肉或者排骨，其实味道都一样滴。一碗五红水加一碗脆骨豆角饭，一个人的午餐其实也可以很完美！加诺妈咪的厨房公众号，会有好的东西继续与大家分享哦。”
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咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

脆骨豆角饭的用料

主料

脆骨适量	脆骨适量
土豆 1个	土豆 1个
生抽少许	生抽少许
盐少许	盐少许

辅料

草果少许	草果少许
香叶少许	香叶少许
桂皮少许

脆骨豆角饭的做法

步骤1

脆骨焯好，去血沫洗净备用；

步骤2

所有香料洗净；

步骤3

炒糖色，油烧热倒入白糖，慢慢搅拌，油面开始气泡，倒入脆骨

步骤4

煸炒片刻后倒入生抽和老抽；

步骤5

加入所有香料，后倒入开水，大火烧开后转小火炖着1小时；

步骤6

快熟时，根据口味加入盐。如果只是烧肉的话，熟后可以大火烧干多余的肉汤，因为我今天做的是拌饭，所以留了些汤汁；

步骤7

取出部分脆骨，留下一人量，倒入切好的豆王和土豆，加入少许开水，将豆王和土豆炖熟，加入葱花；

步骤8

将蒸好的米饭，倒入烧好的菜中，搅拌均匀即可。

脆骨豆角饭的烹饪技巧

1、冷水焯肉，去血沫，清洗干净备用。这个环节我之前发过很多次了，这次就省略了，我做肉菜一般都有这个步骤；2、到第四步的这个方法也可以用来做红烧肉或者红烧排骨等等，熟时把多余汤烧干就可以了；3、因为做拌饭，汤汁多了才会好吃，所以尽量第四步和第五步都保留较多的汤汁，让每粒米饭都可以吸收到汤汁；4、步骤里所有需要加水的，均加热水，不要加冷水，冷水会使肉质变紧变硬，影响口感；5、我搭配的五红水，是由红豆、红枣、枸杞、花生、红糖五种材料熬制一小时即可。 -使用的厨具：炒锅