赣榆煎饼卷三丝

“老公是江苏连云港赣榆人，对赣榆人来说，可以不吃米饭、馒头，但是只要有一样，便可以带他云游天下，那就是煎饼。赣榆煎饼历史悠久，一直被作为江苏赣榆城乡居民的主食，遍布赣榆街头，深受广大赣榆人民喜爱。对于赣榆的人们来说，宁可食无鱼，不可无煎饼！赣榆煎饼以小麦为原料磨糊，借助铁质鏊子草火摊制，刚刚摊制完成的煎饼酥脆喷香，放置半天或一天回潮后，就变得非常有劲道。赣榆人把吃煎饼说成是一种练咀嚼肌的食品。煎饼作为赣榆人民餐桌上的主食，一般就是拿来卷上各种菜吃，当然也有卷大葱的，不过我一个南方人是真吃不来，还是卷菜好吃，ヾﾉ≧∀≦)o。今年宝宝太小不方便回赣榆过年，所以公公过来陪婆婆，自然是带了很多煎饼，今天做了凉拌三丝，拿来卷煎饼是最好吃的啦！”
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赣榆煎饼卷三丝的用料

主料

赣榆煎饼 数张 赣榆煎饼 数张
胡萝卜 半个 胡萝卜 半个
黄瓜 1个

辅料

干辣椒 数个 干辣椒 数个
香醋 适量 香醋 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量
糖 适量 糖 适量
香菜 2颗 香菜 2颗
大蒜 3-4瓣 大蒜 3-4瓣

赣榆煎饼卷三丝的做法

#赣榆煎饼卷三丝的做法图解2

步骤1

材料如图，胡萝卜用半个就好了。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解3

步骤2

主角：赣榆煎饼！
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解4

步骤3

锅中放一点点油，放入干辣椒，小火炒香，放凉。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解5

步骤4

放凉后的辣椒就变得很脆，放蒜臼中捣成辣椒粉。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解6

步骤5

锅中烧热油，浇在辣椒粉上做成一个辣椒油。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解7

步骤6

土豆、胡萝卜、黄瓜切成丝，火腿切成条。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解8

步骤7

土豆丝放在开水中焯熟，捞出控水备用。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解9

步骤8

大蒜洗净剁成蒜蓉，小葱洗净切成葱花，香菜洗净切成1厘米左右的段。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解10

步骤9

处理好的材料都放到一个大的容器中，我直接放在锅里。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解11

步骤10

放上小葱，香菜，蒜末，辣椒油，适量的味极鲜、香醋、花椒油、芝麻油、盐和糖，拌匀。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解12

步骤11

撒上适量熟白芝麻就拌好三丝了。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解13

步骤12

把煎饼铺开，放上适量三丝。
#赣榆煎饼卷三丝的做法图解14

步骤13

卷起即可。

赣榆煎饼卷三丝的烹饪技巧


火腿丝在里面特别提味，切稍微粗一点比较有肉感，哈哈哈！ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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