玛格丽特饼干—新手零失败

“玛格丽特饼干的全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心里默默的念着他情人的名字，并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子，对于新手也能做到零失败，真的很喜欢，在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。”
所属分类： 烘焙   儿童   饼干   下午茶  

玛格丽特饼干—新手零失败的用料

主料

低筋面粉 100g 低筋面粉 100g
无盐黄油 100g 无盐黄油 100g

辅料

糖粉 60g 糖粉 60g

玛格丽特饼干—新手零失败的做法

#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解2

步骤1

这款饼干，我们需要的是熟蛋黄，所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解3

步骤2

玉米淀粉过筛称重100g，低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解4

步骤3

将混合后的低筋面粉和玉米淀粉一起进行二次过筛。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解5

步骤4

将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化，所有材料备齐。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解6

步骤5

熟蛋黄过筛，这样会更加细腻。可以用勺子按压。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解7

步骤6

将软化的黄油放入打发盆中。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解8

步骤7

在黄油盆中加入糖粉和盐。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解9

步骤8

用手动打蛋器抽打黄油，打发至颜色变白，黄油变得蓬松。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解10

步骤9

将过筛后的蛋黄，加入打发的黄油中，
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解11

步骤10

继续搅打至均匀。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解12

步骤11

将混合二次过筛后的粉类，再次过筛入打发的盆中。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解13

步骤12

有手按压将所有混合材料团成面团。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解14

步骤13

面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个小时。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解15

步骤14

冷藏后的面团取出，这个量可以做2盘，200g左右为一盘，一盘20个。对半切开。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解16

步骤15

将面团称重，分成小团，揉圆，均匀地排列在烤盘上。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解17

步骤16

用大拇指的指肚位置按在小圆球上方，
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解18

步骤17

轻轻用力按下去，出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了，上下火150度预热5分钟。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解19

步骤18

依次将这一盘全部按压完成。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解20

步骤19

送入预热好的烤箱，保持温度，开始烘烤15-20分钟。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解21

步骤20

烤至边缘微黄即可，出炉，放凉！
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解22

步骤21

入口即化，奶香十足，小朋友们都非常喜欢吃。
#玛格丽特饼干—新手零失败的做法图解23

步骤22

如果吃不完记得密封保存。

玛格丽特饼干—新手零失败的烹饪技巧


1.想要饼干细腻，多次过筛很重要。2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。3.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。4.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

玛格丽特饼干—新手零失败的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 23   玛格丽特饼干—新手零失败的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜