浇汁鲍

“鲍鱼对于没有农牧业的新加坡来说，是年夜饭餐桌上的必备美食，不知从哪一年前，我也是变着法子的做鲍鱼，越做越有经验了，现在把简单又美味的集颜值为一体的方法分享给大家。”
所属分类： 家常菜   海鲜  

浇汁鲍的用料

主料

鲍鱼罐头 一罐 鲍鱼罐头 一罐

辅料

蚝油 一汤匙 蚝油 一汤匙
糖 一汤匙

浇汁鲍的做法

#浇汁鲍的做法图解2

步骤1

准备好的罐头8头鲍和鲍鱼汁。
#浇汁鲍的做法图解3

步骤2

用刀如图直切几刀，0.5cm左右的刀痕。
#浇汁鲍的做法图解4

步骤3

再如图斜切几刀，0.5cm的刀痕。
#浇汁鲍的做法图解5

步骤4

刀痕是如图的菱形块儿，这样切几刀，便于入味。
#浇汁鲍的做法图解6

步骤5

荷兰豆两头尖尖的部分很老，口感不好。
#浇汁鲍的做法图解7

步骤6

我们用剪刀把尖尖的头剪掉。
#浇汁鲍的做法图解8

步骤7

洗净，控干水分备用。
#浇汁鲍的做法图解9

步骤8

锅底少油烧热。
#浇汁鲍的做法图解10

步骤9

煸炒一下荷兰豆。
#浇汁鲍的做法图解11

步骤10

加入一汤匙蚝油。
#浇汁鲍的做法图解12

步骤11

翻炒均匀，出锅，摆盘。
#浇汁鲍的做法图解13

步骤12

鲍鱼和鲍鱼汁一起倒入无油空锅里，加入一汤匙蒸鱼豉油。
#浇汁鲍的做法图解14

步骤13

烧开。
#浇汁鲍的做法图解15

步骤14

再加一汤匙白糖，翻匀，汤匙浓稠，出锅。
#浇汁鲍的做法图解16

步骤15

摆盘，汤汁淋在鲍鱼上，色泽鲜艳，柔软顺滑，鲜美无比。

浇汁鲍的烹饪技巧


1，鲍鱼我选择小鲍鱼，无需切片，口感更嫩。2，新鲜鲍鱼也是可以，操作时间长。3，荷兰豆煸炒变色就出锅才有脆脆的口感。4，鲍鱼汁不易收干，要保持其顺滑光泽。 -使用的厨具：不粘锅

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