波兰种豆沙小餐包

“此配方我做了6个豆沙小餐包和6个火腿肠卷，这个食谱只是豆沙小餐包的过程。”
所属分类： 烘焙   高颜值  

波兰种豆沙小餐包的用料

主面团

高筋面粉 180克 高筋面粉 180克
奶粉 10克 奶粉 10克
盐 3克 盐 3克
淡奶油 72克 淡奶油 72克

波兰种

水 70克 水 70克
酵母 1克

波兰种豆沙小餐包的做法

#波兰种豆沙小餐包的做法图解2

步骤1

把波兰种材料的高粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵。（要求室温15～18度，发酵10小时，可以前一天晚上做）。如果室温较高，可以时间短些，也可能四五个小时就发好了，总之发酵不要看时间要看状态，只要发酵至表面有许多小泡泡的状态，就可以了。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解3

步骤2

把除黄油以外的主面团的材料称量好，放入厨师机，加入发酵好的波兰种。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解4

步骤3

开动机器进行揉面，待揉至面团成型加入软化的黄油。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解5

步骤4

揉至完全扩展阶段，可以拉出不易破的薄膜。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解6

步骤5

然后略整形收圆，盖保鲜膜室温进行发酵。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解7

步骤6

发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。​
#波兰种豆沙小餐包的做法图解8

步骤7

发酵好的面团取出挤压排气，均分成12等份（每个约41克左右），然后滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟。（豆沙小餐包只做6个，其余6个做了火腿肠卷）
#波兰种豆沙小餐包的做法图解9

步骤8

准备红豆沙6个，每个15克。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解10

步骤9

取一个小面团擀薄，放入一个红豆沙。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解11

步骤10

包好后收紧收口。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解12

步骤11

擀成牛舌状。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解13

步骤12

用锋利的刀横向划几刀。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解14

步骤13

然后侧向从一头卷起。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解15

步骤14

接头处抹点水粘住，收口朝下。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解16

步骤15

个全部做好后放入铺了油纸的烤盘上，放入烤箱放入热水二发。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解17

步骤16

二发好后取出面包坯。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解18

步骤17

烤箱预热180度，烤15分钟，上色满意后及时加盖锡纸。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解19

步骤18

烤好后取出刷蜂蜜水，蜂蜜水为蜂蜜：水1：1。
#波兰种豆沙小餐包的做法图解20

步骤19

成品图
#波兰种豆沙小餐包的做法图解21

步骤20

成品图

波兰种豆沙小餐包的烹饪技巧


1、波兰种我是头天晚上睡觉之前做好，发酵到第二天再用。2、烤制温度根据自家烤箱调整。3、此配方液体量比较大，如果手工揉面会比较粘手，建议机器揉面。整形过程中可以加少许的干面粉，不要加多。4、一般情况下我的烤箱烤制10分钟左右需要加盖锡纸。 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

波兰种豆沙小餐包的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 21   波兰种豆沙小餐包的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜