白糖酥饼


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白糖酥饼的用料

油皮

中筋面粉 180克 中筋面粉 180克
猪油 50克 猪油 50克

油酥

低筋面粉 120克 低筋面粉 120克

内馅

白糖 80克

表面

芝麻 少许 芝麻 少许

白糖酥饼的做法

#白糖酥饼的做法图解2

步骤1

将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，松弛15分钟。
#白糖酥饼的做法图解3

步骤2

将油酥材料混合成团。
#白糖酥饼的做法图解4

步骤3

将油皮和油酥分成均匀的16等份，操作过程中需盖好保鲜膜。
#白糖酥饼的做法图解5

步骤4

取一块油皮按扁成圆形，放入一个油酥。
#白糖酥饼的做法图解6

步骤5

油皮包裹好油酥收紧收口，将收口朝下放置。
#白糖酥饼的做法图解7

步骤6

全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
#白糖酥饼的做法图解8

步骤7

取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
#白糖酥饼的做法图解9

步骤8

从上到下卷起。
#白糖酥饼的做法图解10

步骤9

全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
#白糖酥饼的做法图解11

步骤10

松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。
#白糖酥饼的做法图解12

步骤11

再次从上往下卷起。
#白糖酥饼的做法图解13

步骤12

全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
#白糖酥饼的做法图解14

步骤13

取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏。
#白糖酥饼的做法图解15

步骤14

然后擀成圆形，边缘擀的薄一些，将砂糖放入中间包好。
#白糖酥饼的做法图解16

步骤15

收口朝下，擀成圆饼。
#白糖酥饼的做法图解17

步骤16

将擀好的圆饼放入烤盘（我的烤箱比较小，我分两次烤制）表面刷全蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
#白糖酥饼的做法图解18

步骤17

成品图
#白糖酥饼的做法图解19

步骤18

成品图

白糖酥饼的烹饪技巧


1、面粉不同，吸水性有所差别，油皮所用清水逐渐添加。2、烤制温度根据自家烤箱调整。3、油皮操作过程中要边揉边摔打几下，如果揉出手套膜可以避免不破皮。不过我一般嫌麻烦都没有出手套膜，还好并没有破酥。4、每一次操作记得盖保鲜膜，然后记得松弛15~20分钟。 -使用的厨具：电烤箱

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