草莓蛋糕

“昨天是儿子一周岁生日，自己动手亲自给宝宝做一个蛋糕是最好的礼物啦。好吃又健康，宝宝抓吃也不担心呢！做了一款比较基础的奶油蛋糕，因为正好是草莓季，所以用草莓做的装饰，又因为手残，抹面功夫不行，所以用了手指饼干做围边，效果也是相当不错，手残党也不怕做出来的蛋糕不好看啦，哈哈哈！”
所属分类： 烘焙   下午茶   生日  

草莓蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
无味色拉油 40g 无味色拉油 40g
糖 入蛋白60g+蛋黄30g+淡奶油40g 糖 入蛋白60g+蛋黄30g+淡奶油40g

辅料

草莓 适量 草莓 适量
手指饼干 适量 手指饼干 适量

草莓蛋糕的做法

#草莓蛋糕的做法图解2

步骤1

如图是做戚风蛋糕底的原料。
#草莓蛋糕的做法图解3

步骤2

首先将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加30克糖，搅拌均匀。
#草莓蛋糕的做法图解4

步骤3

依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
#草莓蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊，做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
#草莓蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白中加入3滴白醋，打发至鱼眼泡。
#草莓蛋糕的做法图解7

步骤6

加入三分之一的糖，将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖，继续将蛋白打发至湿性发泡，加入最后三分之一的糖，将蛋白打发至干性发泡。
#草莓蛋糕的做法图解8

步骤7

先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用切拌或者上下翻拌的手法拌匀，再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，相同手法拌匀。
#草莓蛋糕的做法图解9

步骤8

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，相同手法拌匀成蛋糕糊。
#草莓蛋糕的做法图解10

步骤9

从高处将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，震几下去除大的气泡。
#草莓蛋糕的做法图解11

步骤10

放入预热好的烤箱，上下火160度烤焙1小时。
#草莓蛋糕的做法图解12

步骤11

烤好的戚风蛋糕倒扣，凉透以后脱模备用。
#草莓蛋糕的做法图解13

步骤12

如图是装饰蛋糕用的材料，开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿，洗净沥水备用。
#草莓蛋糕的做法图解14

步骤13

蛋糕底切成两片备用，如果想做的蛋糕高一些可以切成三片，做两个夹层在中间。
#草莓蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油中加入糖，打发至可以裱花的状态。
#草莓蛋糕的做法图解16

步骤15

取一片蛋糕片，抹上适量淡奶油，取四个草莓切成丁，铺在奶油上。
#草莓蛋糕的做法图解17

步骤16

盖上另一片蛋糕片，抹上适量奶油，边上也抹上适量奶油，用抹刀抹平。
#草莓蛋糕的做法图解18

步骤17

边缘围上一圈手指饼干，可以用彩带稍微固定一下。
#草莓蛋糕的做法图解19

步骤18

装饰上水果即可。

草莓蛋糕的烹饪技巧


1、淡奶油打发之前需要冷藏，低速慢慢打发。2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。3、手指饼干我用的现成的，根据蛋糕高度适量切去一点，跟水果差不多高比较好看。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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/ 19   草莓蛋糕的做法步骤

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