娃娃菜鲜肉饺子

“娃娃菜入饺子馅，没有白菜那么多的水分，好包。而且口感也比白菜要细嫩一些，拌馅的时候稍微多加一点油，拌出的馅很鲜香，还不错~”
所属分类： 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

娃娃菜鲜肉饺子的用料

主料

面粉 600g 面粉 600g
肉馅 适量

辅料

小葱 3根 小葱 3根
蚝油 适量 蚝油 适量
油 适量 油 适量
水 300g左右

娃娃菜鲜肉饺子的做法

#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解2

步骤1

面粉中加入水，用筷子搅拌成絮状。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解3

步骤2

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时一小时都可以。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解4

步骤3

生姜切末放肉馅中，拌匀，娃娃菜和小葱洗净切碎放肉馅中，加入适量蚝油、盐、草果粉和油，拌匀成饺子馅。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解5

步骤4

醒好的面团揉一会儿成光滑的面团，切下来一小块，剩下的面团用保鲜膜盖好。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解6

步骤5

切下来的面团搓捏成长条。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解7

步骤6

切成小剂子。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解8

步骤7

压扁。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解9

步骤8

擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解10

步骤9

按自家包法包好饺子。
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解11

步骤10

上锅蒸20分钟蒸熟，或者煮熟，或者生煎都可以～
#娃娃菜鲜肉饺子的做法图解12

步骤11

配上自己喜欢的蘸料汁，我用的蒜薹切碎加味极鲜、香醋和芝麻油兑的汁。

娃娃菜鲜肉饺子的烹饪技巧


1、煮的饺子鲜，蒸的饺子韧，煎的饺子香，按个人喜好来就好，我有时候会又煮又煎又蒸，哈哈哈。2、和面用的水分一般为面粉重量的一半左右，当然也要按面粉吸水性适量添加。3、蘸料汁按个人口味来，我喜欢用蒜薹是因为没有大蒜那么辣，但是也有一些蒜香味，口感还脆脆的~ -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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