咸干菜扣肉


所属分类： 热菜   浙菜  

咸干菜扣肉的用料

主料

五花肉 适量 五花肉 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
花椒 适量 花椒 适量
蒜 适量 蒜 适量
小米辣 适量 小米辣 适量

咸干菜扣肉的做法

#咸干菜扣肉的做法图解2

步骤1

五花肉清理干净去掉杂毛。
#咸干菜扣肉的做法图解3

步骤2

锅中加入适量清水放入几粒花椒。
#咸干菜扣肉的做法图解4

步骤3

放入五花肉煮到没有血水。
#咸干菜扣肉的做法图解5

步骤4

捞出控水尽量把表皮的水分擦拭干净。
#咸干菜扣肉的做法图解6

步骤5

在表皮上抹上老抽等几分钟上色。
#咸干菜扣肉的做法图解7

步骤6

在轻轻擦上一层米酒，这个是表皮起皱的关键，没有也可以省略。
#咸干菜扣肉的做法图解8

步骤7

入油锅中炸至金黄。
#咸干菜扣肉的做法图解9

步骤8

取出肉皮那一面过一下凉水。
#咸干菜扣肉的做法图解10

步骤9

这样做出来的表皮颜色十分漂亮。
#咸干菜扣肉的做法图解11

步骤10

放凉切片。
#咸干菜扣肉的做法图解12

步骤11

放入适量盐，生抽，老抽，少许白糖和十三香。
#咸干菜扣肉的做法图解13

步骤12

拌匀腌至片刻。
#咸干菜扣肉的做法图解14

步骤13

咸干菜多清洗几遍，去掉多余的盐分。
#咸干菜扣肉的做法图解15

步骤14

使劲儿捏干水分，姜蒜小米辣切末。
#咸干菜扣肉的做法图解16

步骤15

把腌制好的肉片肉皮朝向碗底摆好。
#咸干菜扣肉的做法图解17

步骤16

锅中放入适量油烧到六成热，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。
#咸干菜扣肉的做法图解18

步骤17

放入咸干菜翻炒片刻，调入适量鸡粉和生抽炒均匀关火。
#咸干菜扣肉的做法图解19

步骤18

把炒好的咸干菜放在肉片上面。
#咸干菜扣肉的做法图解20

步骤19

电压锅中一个小时。
#咸干菜扣肉的做法图解21

步骤20

取出用盘子倒扣过来即可。
#咸干菜扣肉的做法图解22

步骤21

现在很流行的一种吃法配上荷叶夹，好吃肥而不腻！

咸干菜扣肉的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅、炒锅

上传我做的这道菜

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