杭州早点：葱包桧儿

“葱包桧儿是杭州最传统最受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹，放在锅中揿压，等两面金黄时，涂上甜酱或辣酱，外脆里香，非常好吃。传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名，一时众起仿效，油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了，一下子卖不出去，冷了又软又韧，味道不佳，更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平，就将冷油炸桧在热锅一烤，把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金黄色，油炸桧“吱吱”发叫，王二方才解恨，他拿起来一吃，觉葱香可口，便取名叫“葱包桧儿”，一直流传至今。”
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杭州早点：葱包桧儿的用料

主料

油条 450克 油条 450克
鸡蛋 1个

辅料

葱花 适量

杭州早点：葱包桧儿的做法

#杭州早点：葱包桧儿的做法图解2

步骤1

将面粉加沸水和盐和成柔软的面团，分成小剂。
#杭州早点：葱包桧儿的做法图解3

步骤2

将小剂上刷油，两个放在一起。
#杭州早点：葱包桧儿的做法图解4

步骤3

擀成薄饼。
#杭州早点：葱包桧儿的做法图解5

步骤4

入锅中烙成两面微黄的饼。
#杭州早点：葱包桧儿的做法图解6

步骤5

将饼有壳的一面朝上，放入油条、葱花。
#杭州早点：葱包桧儿的做法图解7

步骤6

抹上些许蛋液。
#杭州早点：葱包桧儿的做法图解8

步骤7

将饼卷起卷紧，收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。
#杭州早点：葱包桧儿的做法图解9

步骤8

翻面再压，保持中小火，直至两面都上色上壳出锅。
#杭州早点：葱包桧儿的做法图解10

步骤9

抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。

杭州早点：葱包桧儿的烹饪技巧


1、抹上少许蛋液可使饼能粘合，并且还营养美味。2、用烫面团可使饼更加柔软。

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