糖醋排骨

“糖者甜也，能益脾胃、养肌肤；酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。”
所属分类： 热菜   浙菜   儿童   川菜   淮扬菜   冬季食谱   本帮菜   午餐   名菜  

糖醋排骨的用料

主料

猪肋排 500g

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

酱油 2勺 酱油 2勺
白糖 3勺 白糖 3勺

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

排骨洗净沥水，斩成小块待用。
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排骨没过即可。
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味；待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。
#糖醋排骨的做法图解10

步骤9

排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。
#糖醋排骨的做法图解11

步骤10

此菜特点：色泽红润，酸甜醇香。

糖醋排骨的烹饪技巧


1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。2、收汁一定要不停翻炒 以免糊锅。3、适宜人群：一般人均可食用。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅

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