家常酸菜鱼


所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

家常酸菜鱼的用料

主料

草鱼 1条 草鱼 1条
干红辣椒 适量 干红辣椒 适量

辅料

油 适量 油 适量
姜 适量

家常酸菜鱼的做法

#家常酸菜鱼的做法图解2

步骤1

辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
#家常酸菜鱼的做法图解3

步骤2

斩下鱼头，从中间刨开。
#家常酸菜鱼的做法图解4

步骤3

沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
#家常酸菜鱼的做法图解5

步骤4

鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。
#家常酸菜鱼的做法图解6

步骤5

锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
#家常酸菜鱼的做法图解7

步骤6

放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
#家常酸菜鱼的做法图解8

步骤7

放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
#家常酸菜鱼的做法图解9

步骤8

把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
#家常酸菜鱼的做法图解10

步骤9

把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上
#家常酸菜鱼的做法图解11

步骤10

成品

家常酸菜鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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