四人厨丨星空水羊羹

“美食界的颜值杀手”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

四人厨丨星空水羊羹的用料

主料

红豆泥 适量 红豆泥 适量
锐澳鸡尾酒 适量 锐澳鸡尾酒 适量

辅料

细砂糖 适量 细砂糖 适量
热开水 适量

四人厨丨星空水羊羹的做法

#四人厨丨星空水羊羹的做法图解2

步骤1

红豆洗净泡水1-2小时。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解3

步骤2

加入超过红豆一倍的水，大火熬煮至烂。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解4

步骤3

将提前泡水软化好的吉利丁片捞起，放入碗中隔水融化为吉利丁溶液。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解5

步骤4

将煮好的红豆沙打成红豆泥，趁热加入吉利丁液搅拌均匀，并倒入倾斜摆放的盒子中压平，放入冰箱冷藏至凝固。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解6

步骤5

细砂糖倒入牛奶中，边加热边搅拌至溶化，牛奶混合液趁热，加入吉利丁液搅拌均匀，缓缓倒入盒子中，放入冰箱冷藏凝固。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解7

步骤6

锐澳鸡尾酒加入吉利丁溶液，一边加速搅拌，避免结粒，搅拌均匀后倒入，完全凝固好的牛奶层上面，放入冰箱冷藏至凝固。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解8

步骤7

蝶豆花冲洗干净，加入热水细砂糖，冲至花茶颜色变深，细砂糖完全溶化。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解9

步骤8

花茶隔水去茶，加入吉利丁液搅拌均匀。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解10

步骤9

将盒子平放，缓缓的倒入盒子中，放入冰箱冷藏至凝固。
#四人厨丨星空水羊羹的做法图解11

步骤10

完全凝固好后，脱模切块。OK。

四人厨丨星空水羊羹的烹饪技巧


最好用玻璃容器，内测抹一小小层油会好取出来一点。还有豆蝶花液体可以淡一点，总之根据喜好。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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