爆炒花甲（蛤蜊）

“我很喜欢吃海鲜，尤其贝壳类的，无论是打汤还是爆炒，都让我喜爱无比。今天介绍大家一款简单的爆炒花甲，简单又好吃！”
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

爆炒花甲（蛤蜊）的用料

主料

花甲 500克 花甲 500克
蒜子 2瓣 蒜子 2瓣
香菇小酱 2勺 香菇小酱 2勺
酱油 15克 酱油 15克

爆炒花甲（蛤蜊）的做法

#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解2

步骤1

花甲放盆中洗干净备用。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解3

步骤2

锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解4

步骤3

花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解5

步骤4

调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解6

步骤5

用一勺淀粉调勾芡汁。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解7

步骤6

接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解8

步骤7

热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解9

步骤8

花甲倒进去翻炒一会。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解10

步骤9

将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解11

步骤10

撒上余下的葱段。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解12

步骤11

最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解13

步骤12

成品。
#爆炒花甲（蛤蜊）的做法图解14

步骤13

成品。

爆炒花甲（蛤蜊）的烹饪技巧


1、 沙甲有人喜欢等吐沙，我这种急性子是等不及的，直接焯水冲洗干净，这样吃起来才不会有沙子。2、 勾芡汁一定要哦，这样才能保证每一个花甲都过上酱汁，吃起来更美味。-使用的厨具：炒锅

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