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火辣辣蒲鳗发面饼
“春季养生最直接的方法莫过于食补，从而真正做到“阴平阳秘，精神乃治”的养生目的，食补的方法也是多种多样，这款发面饼，既有主角鳗鱼的滋补，又有莲藕的清热，粉丝更有调五脏，利湿热的作用，香喷喷的内馅和着面皮的脆香，一口气吃三个不在话下！”
所属分类：
主食
家常菜
饼
火辣辣蒲鳗发面饼的做法
步骤1
材料：面粉 400g，鳗天下蒲鳗150g，粉丝100g，莲藕80g，酵母3g，葱，姜末，盐，油，五香粉，辣椒粉，生抽，香油。
步骤2
用40度左右温水融化酵母，倒入装了面粉的大盆内。
步骤3
先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
步骤4
面团软一些为佳，放温暖处发酵2小时（醒面时间长一点，面就会发的越大越软）。
步骤5
在醒面的同时准备馅儿，将粉丝放入温水泡软。
步骤6
切成1厘米左右的段，沥干水分。
步骤7
将解冻好的蒲鳗切丁。
步骤8
莲藕切片，小葱和姜分别切末。
步骤9
锅内水开放入莲藕片焯水40秒左右捞出放入凉水。
步骤10
捞出沥水后切成碎末备用。
步骤11
锅内油热后放入葱姜末爆香，接着放入切丁的鳗鱼，翻炒3-40秒。
步骤12
放入沥干水的粉丝和莲藕。
步骤13
翻炒一下，加适量盐和五香粉，辣椒粉，一点生抽和香油拌匀即可。
步骤14
炒好的馅儿。
步骤15
发好的面团，有原来的1.5-2倍大，在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放上揉匀，再搓成长条。
步骤16
切成差不多大小的剂子。
步骤17
取一个面团按扁。
步骤18
再擀成四周薄中间厚的饼皮。
步骤19
饼皮放上适量鳗鱼馅。
步骤20
再按照包包子的手法将收口合拢，如果有多余的面可以揪掉。
步骤21
将收口朝下，轻轻按扁或者用擀面杖滚一下，一个鳗鱼粉丝饼就做好了。
步骤22
将面饼盖上湿布，静置10分钟左右，油热后下面饼，保持中小火，烙至两面金黄即可。
步骤23
这样个大浑圆，皮薄馅满的蒲鳗发面饼就做好啦！光是看着，是不是就要流口水啦！
步骤24
里面的馅儿可以任意更换哦！
步骤25
不想吃饭的话做一份发面饼也是不错的选择~
步骤26
外表金黄酥脆，内里湿软可口，咬开之后烤鳗若隐若现，却极为完美的嵌在了馅料中间，很香，软软的，热热的，带着一丝火辣的温度。咬下去时，能明显感觉鱼肉和粉丝的Q韧，调味也非常棒，好吃得不得了！火辣辣蒲鳗发面饼的烹饪技巧
面饼胚做好后也要撒上面粉防粘，否则会影响成品美观。 -使用的厨具：不粘锅
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