清蒸水蟹
“水蟹,是螃蟹生长的一个阶段。每当螃蟹换壳之后,它住的房子大了,不过,肌肉还没及时长起来,壳里肉少水多,所以叫水蟹。这时候的螃蟹虽然没多少肉,不过,味道确是异常的鲜甜。生长在珠江入海口中山、斗门的水蟹非常出名,咸淡水的海鲜异常好吃,用来煮汤,滚粥,清蒸都是一个很好的选择。鲜甜的蟹汁渗入到汤汁里,那感觉,不吃你不知道,呵呵。今天简单点,清蒸了吃,盐都不用放。”
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清蒸水蟹的做法
清蒸水蟹的烹饪技巧
1、螃蟹刺死后才蒸它的脚才不会断。2、水蟹蒸的时候要翻过来肚子向上,里面的汁液才不会流出来。
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