枣花馍

“很多80后90后小时候最盼望的是过年，因为那时候过年可以吃到枣馍，无意间看到舌尖上山西人做的蒸花馍，真感叹人家的手真巧啊，面团在他们手里成了艺术品，花样繁多，太漂亮了。小姿这笨手笨脚的，只学会了最简单的枣花馍，虽然花样简单，但是味道还是不错滴，放上大枣还可以补血提高免疫力。刚出锅的枣馍十分诱人，空口也能津津有味的吃上几个~”
所属分类：主食面食家常菜馒头花卷

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

枣花馍的用料

主料

面粉 500克	面粉 500克
酵母 3克

枣花馍的做法

步骤1

g水和3g发酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面团，每一个牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感适应的面团即可。面团放在温暖处发酵至两倍大。

步骤2

发酵好的面团取出，充分地揉压出里面的充气后揉搓成长条，再分成小剂子。

步骤3

将小剂子儿揉搓成条，再用手稍稍压扁一些。

步骤4

在面皮的正中间放入一颗红枣。

步骤5

将面皮对折起来，在接口的地方用手指压一下使之粘合在一起，做成一个小花瓣。

步骤6

将小花瓣如图所示排在一起。

步骤7

中心处用筷子夹一下使其更好的粘合在一起，再在上面放上一颗红枣；这样花朵红枣馍生胚就做好了，将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟。

步骤8

将饧好的花朵红枣馍放入蒸笼中，盖上锅盖，大火足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟即可取出。

步骤9

吃的时候用手掰着枣花吃即可，又软又甜。

步骤10

甜丝丝，软糯糯的枣花馒头，真是好看又好吃。

步骤11

空口也能津津有味的吃上几个。

步骤12

枣花馍其实就是加了红枣的馒头，鲜艳的红枣跟馒头的香甜，让枣花馍成为了很多人过年的味道。

步骤13

蒸好后拿在手里舍不得吃，就像看一件精美的物件一样高兴。

枣花馍的烹饪技巧

1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；2.枣花馍做好后不要马上蒸，要再醒发一会儿，这样蒸来的枣花馍才能发得漂亮；3.面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干; 4.馍馍蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使其塌陷。 -使用的厨具：蒸锅