酸菜馅大包子

“来过东北的人一定知道,无论大餐厅还是小吃店,酸菜馅包子都是榜上有名,今天给大家分享一道东北人最家常的酸菜馅包子的做法,瘦肉型,不油腻,味道鲜美,老人孩子都喜欢。”
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  

酸菜馅大包子的用料

主料

面粉 400g 面粉 400g
酸菜 半棵

辅料

适量 适量
适量 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
蘑菇粉 适量 蘑菇粉 适量
小苏打 4g

酸菜馅大包子的做法

#酸菜馅大包子的做法图解2

步骤1

面粉加入适量的水合成面团放在温暖处提前发酵大约4小时以上,有酵头更好,发酵速度快,我喜欢这种自然发酵法。发酵好的面取出,小苏打加少许水稀释,揉入面团中起到综合酸碱的作用,揉好后的面团盖上保鲜膜饧着。也可以用干酵母直接和面发酵,发酵时间短,随个人喜好。
#酸菜馅大包子的做法图解3

步骤2

猪肉切碎,用绞肉馅机搅碎效果更好。
#酸菜馅大包子的做法图解4

步骤3

酸菜切碎投洗干净,攥掉水份,葱姜切成末。
#酸菜馅大包子的做法图解5

步骤4

猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀,加入猪油更香哦。
#酸菜馅大包子的做法图解6

步骤5

加入酸菜馅拌匀。
#酸菜馅大包子的做法图解7

步骤6

饧好的面团分成若干小面剂子,擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子。
#酸菜馅大包子的做法图解8

步骤7

将包好的包子码入蒸屉。
#酸菜馅大包子的做法图解9

步骤8

水开蒸15分钟。
#酸菜馅大包子的做法图解10

步骤9

出锅。

酸菜馅大包子的烹饪技巧


1、如果用猪油调猪肉馅需要加热溶解后再倒入肉馅中搅拌均匀。2、我用的是自家腌制的酸菜,品质非常好。如果是买来的酸菜要在冷水中浸泡10-20分钟再投洗干净进行加工。3、面团发酵随自己喜欢的做法,只要面发酵好了即可。 -使用的厨具:蒸锅

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 10   酸菜馅大包子的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜