燕麦面包

“欧包越来越受欢迎了，尤其是刚出炉的，外皮酥脆“嘎嘎”香，内心柔软略带湿润。欧包大多只用四种材料：面粉、酵母、盐、水。因为少了黄油、牛奶、鸡蛋、糖等材料，所以更健康，这也是很多健身人士首选的碳水化合物。加了谷物粗粮之后，不但从中获得多种微量元素，还能增加肠胃的蠕动，“大解”都不费劲。自己在家做欧包有难度，主要就是家用小烤箱大多数最高温度只有230度，再加上一些温差以及不能喷射充足的蒸汽，所以想要烤出和面包房那种的欧包太不易了。虽然经过多次实践，但还是没有在课上跟老师学的那么让人满意。似乎在家做欧包已经遥不可及了？并不。我发现了这款面包预拌粉，所有的材料都配比好了，连燕麦这些谷物都放好了，只需要按比例加入室温凉水，充分搅拌均匀，等一、二次发酵完成后，直接入烤箱烘烤就大功告成了。我70多岁的老妈特别喜欢吃欧包，别看装了一口假牙，但特喜欢嚼酥脆的外壳！果不其然，我们娘儿俩对这款面包都充满了期待，趁着刚出炉的档儿，我连忙抓拍了几张照片发发朋友圈，然后，老妈和我就忙不迭地你一块我一块吃起来了。微咸，外脆，内嫩，细品，麦香，谷香，真香！”
所属分类：烘焙早餐

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

燕麦面包的用料

主料

Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉 300克

燕麦面包的做法

步骤1

Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉和室温凉水准备好。

步骤2

克燕麦预拌粉入盆中，倒入粉量60%的凉水；这个预拌粉已经添加了干酵母、盐，肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒，不用再额外加入了其它材料了，只需加适量水即可。

步骤3

用筷子将粉类和水搅拌均匀，无干粉即可；面粉中有干酵母，想要全部的干酵母全部融化在面团里，可以多搅拌一会儿，充分释放酵母活力。

步骤4

面盆蒙保鲜膜，在室温下自然发酵；现在北方夏天的室温约在28-30度，无需用发酵箱或者烤箱发酵。

步骤5

面团是原来的2倍大小，能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物；手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷并有微微回缩，发酵成功。

步骤6

发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉，防止面团粘在上面。

步骤7

将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气，揉几下整形，将光滑面朝下放在发酵篮里；蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵。

步骤8

面团是原来的2倍大小；此时可将烤箱预热210度。

步骤9

把不粘烤盘扣在发酵篮上，再一倒扣，面包生坯就稳稳地落在了烤盘上；上面有自然的花纹，直接烤就可以。

步骤10

也可以用割包刀在上面割出花纹，动作要轻快，刀口要深一些，利索。

步骤11

将面包生坯送入预热好烤箱中下层，上火180度，下火210度，25分钟，出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃，外皮酥脆，内部柔软湿润；凉后表皮就不脆了，吃起来有点“皮”，想恢复脆感，可入烤箱180度重新加热5分钟左右。

步骤12

燕麦面包，外脆内软，营养又健康！

燕麦面包的烹饪技巧

1. 食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉，按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，使用简单，只需加入面粉量60%的室温凉水，充分搅拌均匀即可；想要面粉中的干酵母更好的发挥作用，可以多搅拌一会，以使干酵母完全融于面团中；2. 面包造型多样，可大可小，可长可圆，用不用模具都可以，割不割花刀也随意；烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面团大小、所用模具的材质来调整。-使用的厨具：烤箱