凉拌白肉

“老爸亲自做的辣椒油，凉拌菜的灵魂啊。”
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凉拌白肉的用料

主料

五花肉 一块

辅料

辣椒油 适量 辣椒油 适量
盐 少许 盐 少许
蒜泥 少许 蒜泥 少许
香菜 少许 香菜 少许
白糖 一撮

凉拌白肉的做法

#凉拌白肉的做法图解2

步骤1

五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）
#凉拌白肉的做法图解3

步骤2

水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。
#凉拌白肉的做法图解4

步骤3

煮好后关火，焖五分钟。
#凉拌白肉的做法图解5

步骤4

捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。
#凉拌白肉的做法图解6

步骤5

切薄片，放入盘中。
#凉拌白肉的做法图解7

步骤6

配料里的作料全部放入碗中，调制好。
#凉拌白肉的做法图解8

步骤7

最后放入蒜末和葱丝。
#凉拌白肉的做法图解9

步骤8

浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

凉拌白肉的烹饪技巧


暖心提示:红油是关键，我们家的凉拌菜，像凉拌鸡啊什么的，全靠红油，而且要现吃现做得红油才够味儿！ -使用的厨具：煮锅

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/ 9   凉拌白肉的做法步骤

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