精选
专题
菜单
广式五仁月饼的做法
步骤1
将各馅料的原料准备好。
步骤2
糯米粉是我上次做月饼时炒熟的，这次直接拿来用的。要是生的糯米粉要先用小火炒熟，炒至微黄即可。
步骤3
将葡萄干用温水泡至柔软。
步骤4
将花生入烤箱，150度，上下火，烤十五分钟，颜色较深会很香，但不要糊了。
步骤5
将花生烤好后取出晾凉，剥去红衣。
步骤6
将花生、杏仁装入保鲜袋中，用擀面杖擀几下，不要太碎，成块的感觉更有口感更香。
步骤7
将各花生、核桃等放入一盆中
步骤8
放入熟糯米粉。
步骤9
倒入适量花生油，其他油也可，但是花生油做得没有异味，而且很香。
步骤10
再倒入适量水，搅拌均匀。
步骤11
将饼皮的各原料称好。
步骤12
将转化糖浆、枧水、花生油倒入一盆中，使其混合均匀，隔水加热能更容易混合，我是在有余温的烤箱上外壳上搅拌的，比隔水更方便。
步骤13
将面粉筛入其中。
步骤14
用橡皮刮刀将面粉搅拌成光滑均匀的一团。
步骤15
将月饼饼皮和五仁馅料分成十个大小相等的剂子，我爱吃皮，所以饼皮是20克，馅料是30克，也就是2比3的比例，比其他人做的比例要大一些。
步骤16
将饼皮剂子擀成饼皮，不要太薄，包馅时容易破。取一份馅料放入擀好的饼皮中。
步骤17
用虎口的力量轻轻的收饼皮的口，同时用另一只手的大拇指向里按，这个过程要很小心，否则饼皮很容易破，其实破了也没关系，再马上补上即可。收口后用双手手掌搓成一个均匀光滑的圆团。
步骤18
将其放入装面粉的碗中滚一下，使其粘满面粉，防止粘在案板上，也方便之后的脱模。
步骤19
将月饼生坯放入50克的月饼模具中。
步骤20
放在案板上按一下，用力要均匀，否则出来的月饼厚度不同。
步骤21
这就是刚脱模的月饼生坯。
步骤22
将月饼生坯摆放在烤盘上，入烤箱，160度，上下火，烤15分钟后取出刷上蛋液，之后再烤10分钟，取出晾凉即可。（我的油布都被我用得有点不堪入目了，呵呵，大家包含噢！）广式五仁月饼的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
广式五仁月饼的相关推荐
查看更多评论
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论