冰皮月饼

“又到了做月饼的季节,不少人觉得做广式月饼太麻烦了,要煮制糖浆,做好后还得等月饼回油…而冰皮月饼的做法却很简单,无需用烤箱,只要放到冰箱冷藏,吃起来香甜软糯,冰冰凉凉的,也更加适合夏天。”
所属分类: 甜品   家常菜   中秋  

冰皮月饼的用料

主料

冰皮粉 140g 冰皮粉 140g
糯米粉 20g 糯米粉 20g

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

不粘锅里倒入糯米粉,炒至轻微米黄色,倒出,做成熟糕粉,晾凉备用。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

干净容器中筛入冰皮粉,倒入沸水,不停搅拌均匀。
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

放入干净容器,盖保鲜膜,蒸15-20分钟
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

拿出蒸熟的冰皮粉,加入黄油
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

揉至光滑的冰皮面团
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

莲蓉馅料均分25g/个,搓圆
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

把莲蓉馅料包入冰皮(25g/个),搓圆,掌心按压冰皮,包住馅料,搓圆。
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

模具上粘一些熟糕粉,再倒出多余粉料,放入面团压出月。

冰皮月饼的烹饪技巧


1.自制的冰皮月饼,因为没有添加剂,所以最好尽快食用,存放时间最好不要超过7天。2.如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室,吃之前的半小时,把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。 -使用的厨具:蒸锅

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/ 9   冰皮月饼的做法步骤

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