桃山皮月饼

“桃山月饼饼皮用传统日本黄金桃山皮精制而成，风味独特，桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，现今的桃山月饼颜色更丰富，而且馅料种类也更多些！正好家里剩下一袋白豆沙，原本买来裱花用的，那就试试自己做桃山皮吧！”
所属分类： 烘焙   老人   中秋  

桃山皮月饼的用料

主料

白豆沙 200g 白豆沙 200g
咸蛋黄 1个 咸蛋黄 1个
奶粉 适量 奶粉 适量
可可粉 少许 可可粉 少许

桃山皮月饼的做法

#桃山皮月饼的做法图解2

步骤1

网购的白豆沙
#桃山皮月饼的做法图解3

步骤2

加入提前融化的黄油和一点盐拌匀
#桃山皮月饼的做法图解4

步骤3

咸蛋黄过筛后也拌入其中
#桃山皮月饼的做法图解5

步骤4

再加入适量的奶粉搅拌均匀成不粘手的饼皮，静置半小时
#桃山皮月饼的做法图解6

步骤5

做好的饼皮分成3份，分别加入抹茶粉、可可粉、玫瑰香精，和成三色小团，每个25克
#桃山皮月饼的做法图解7

步骤6

现成的奶黄馅，按25克每个搓圆备用
#桃山皮月饼的做法图解8

步骤7

先取抹茶的小团，压扁，放上奶黄馅
#桃山皮月饼的做法图解9

步骤8

包起来收口，放入月饼模具里，我刷了点油
#桃山皮月饼的做法图解10

步骤9

倒扣在垫上油纸的烤盘上
#桃山皮月饼的做法图解11

步骤10

这是做好的三种半成品
#桃山皮月饼的做法图解12

步骤11

放入预热后的烤箱165度烤15-20分钟
#桃山皮月饼的做法图解13

步骤12

放入预热后的烤箱165度烤15-20分钟

桃山皮月饼的烹饪技巧


第一次学做，也没尝过正宗的。只是感觉味道不错，就是买的奶黄馅偏甜，一定要搭配茶水！否则太甜了。最好等一天回油后味道更好 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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