菠萝咕噜肉

“炒肉的时候加点水果，是粤菜的习惯。炒里脊肉的时候加菠萝，是粤菜的经典，闻名海内外，叫做菠萝咕噜肉。猪肉外酥里嫩，酸甜适口，非常好吃。”
所属分类： 热菜   粤菜   午餐   晚餐  

菠萝咕噜肉的用料

主料

菠萝 500克 菠萝 500克

辅料

油 适量 油 适量
生抽 1ml 生抽 1ml
生粉 5克

菠萝咕噜肉的做法

#菠萝咕噜肉的做法图解2

步骤1

菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡；菠萝用盐水浸泡，炒菜的口感会更好，更清香。
#菠萝咕噜肉的做法图解3

步骤2

浸泡好的菠萝，提前捞出，沥干水，待用。菠萝的含水分很多，一定要把水沥干。
#菠萝咕噜肉的做法图解4

步骤3

猪肉洗净，切薄条片状，放盐、油、生抽、生粉拌均。
#菠萝咕噜肉的做法图解5

步骤4

热锅，倒油，锅温达到200度左右，放入猪展肉，快速翻转，至猪肉变为微焦黄色，这时候可以把多余的油倒出来。
#菠萝咕噜肉的做法图解6

步骤5

沥干水的菠萝块，迅速加入。
#菠萝咕噜肉的做法图解7

步骤6

翻炒至菠萝与肉完美结合，飘出浓浓的清香味。
#菠萝咕噜肉的做法图解8

步骤7

火改为中火，加入番茄酱。
#菠萝咕噜肉的做法图解9

步骤8

让番茄酱与食物充分结合，再放盐，炒均。
#菠萝咕噜肉的做法图解10

步骤9

酸酸甜甜，美味出锅。

菠萝咕噜肉的烹饪技巧


1.菠萝一定要盐水浸泡，口感才清香；2.猪肉要快速翻炒；3.加入番茄酱酱的时候要改为中小火。 -使用的厨具：炒锅

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