【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉

“红烧肉不管是哪个菜系，都是有这道菜，喜欢红烧肉，但是又害怕长肉肉，所有就变着法吃点，加点别的菜，不但丰富一些，而且还不用担心吃肉过了量。笋衣也就是笋茸，这款用笋衣制作的【笋衣红烧肉】就是不错的吃法，不但味道鲜美，还不用担心长肉肉。尤其是笋衣服，吸收了肉香，越嚼越香，不管是佐餐还是小酒都不错呢！”
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【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的用料

主料

五花肉 350克 五花肉 350克

辅料

葱 适量 葱 适量
盐 适量 盐 适量
料酒 1勺 料酒 1勺
大料 1个 大料 1个
山楂 4个 山楂 4个

【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法

#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解2

步骤1

笋衣红烧肉食材。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解3

步骤2

五花肉去掉皮上的毛，然后泡发刮去脏的，然后切成多半公分左右的厚片。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解4

步骤3

笋衣用凉水泡发两个小时，或者热水泡半小时。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解5

步骤4

然后把五花肉放入开水锅内焯水。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解6

步骤5

炒锅热锅凉油，放入花椒和大料，然后炸香后放入五花肉翻炒。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解7

步骤6

等五花肉去掉多余水分时候放入香叶、山楂和姜葱翻炒。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解8

步骤7

葱姜炸香后放入料酒、生抽和老抽翻炒。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解9

步骤8

在放入泡发好的衣。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解10

步骤9

加入开水开锅转小火焖40分钟。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解11

步骤10

焖好笋衣红烧肉，加入盐和胡椒粉和鸡精调味即可。
#【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的做法图解12

步骤11

做好的笋衣趁热吃很香。

【怡汝私房宴客菜】笋衣红烧肉的烹饪技巧


1、红烧肉要想好吃，处理肉皮是关键，可以用烙铁或者锅把皮烙黄了在泡水刮去黄印。或者用火烧至微黄，然后泡水刮干净。这样吃的肉皮，肉凉了也一样很糯。2、也可以用干笋做，喜欢吃辣的也可以做成辣的也好吃。 -使用的厨具：炒锅

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