【奶油泡芙】

“泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。    市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了。”
所属分类： 烘焙   下午茶  

【奶油泡芙】的用料

主料

牛奶 100毫升 牛奶 100毫升
盐 1小撮 盐 1小撮
鸡蛋 100克

辅料

淡奶油 60毫升 淡奶油 60毫升

【奶油泡芙】的做法

#【奶油泡芙】的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#【奶油泡芙】的做法图解3

步骤2

牛奶、盐和软化的黄油块放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
#【奶油泡芙】的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉60克。
#【奶油泡芙】的做法图解5

步骤4

用木勺均匀的拌成面团。
#【奶油泡芙】的做法图解6

步骤5

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
#【奶油泡芙】的做法图解7

步骤6

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
#【奶油泡芙】的做法图解8

步骤7

拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
#【奶油泡芙】的做法图解9

步骤8

将面糊装入裱花袋中。
#【奶油泡芙】的做法图解10

步骤9

烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
#【奶油泡芙】的做法图解11

步骤10

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
#【奶油泡芙】的做法图解12

步骤11

淡奶油加糖隔冰水打发。
#【奶油泡芙】的做法图解13

步骤12

将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油。或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油。

【奶油泡芙】的烹饪技巧


烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

【奶油泡芙】的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   【奶油泡芙】的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜