没有添加剂的纯正口感—自制鲜藕粉

“莲藕的营养价值很高，不但富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也非常丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，无论营养价值还是药疗作用，都很好。除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，熟食其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨制而成，相对比较费时，所以我就用新鲜的莲藕来做新鲜的藕粉，外表晶莹剔透，口感无比的嫩滑，没有任何杂质。无论自己，还是孩子、老人都非常的适合。（如果家中有桂花，加少许，会更清香。）“荷莲一身宝，冬藕最补人”。在这个冬天，为咬不动莲藕的孩子和长辈多做上几碗鲜藕粉吧。”
所属分类：小吃自制食材浙菜婴儿快餐晚餐

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

没有添加剂的纯正口感—自制鲜藕粉的用料

主料

老莲藕 1节（350克）

辅料

清水一碗（650毫升）

没有添加剂的纯正口感—自制鲜藕粉的做法

步骤1

材料图。（莲藕、冰糖）

步骤2

先准备一碗清水。

步骤3

莲藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。

步骤4

料理机装上过滤器。

步骤5

把藕丁装入过滤器内，同时倒入浸泡莲藕的清水。

步骤6

搅拌成汁。

步骤7

搅拌好的藕汁倒入砂锅内。（注意不要拿掉盖子，否则过滤器就松掉，藕渣就会渗入藕汁中）

步骤8

等倒完的时候，先前倒入的藕汁里的藕粉会沉淀在底部。

步骤9

用个汤勺先把藕粉汁搅拌均匀。然后再开中火，待锅热起以后，改成小火。

步骤10

边煮边搅拌，直至藕粉透明黏糊，并熟透。中途加入冰糖。

没有添加剂的纯正口感—自制鲜藕粉的烹饪技巧

诗心片语：1：藕最好选择老藕，不要太嫩。2：搅拌的时候料理机要装上过滤器，因为过滤器比任何过滤漏勺都细蜜。这会让成品口感更好。3：煮之前一定要先搅拌均匀，再开火。而且煮的时候一定要一直搅拌着。4：刚开始可以用中火，等在锅里搅拌的手能明显感觉到热气的时候，就要改成小火，以免煮糊。5：莲藕切好的时候要立刻放入清水中浸泡，以免氧化变黑。在切的时候用专切水果的干净刀板，因为切好以后就不洗了，以免洗掉了藕粉。6：煮是时候千万别用铁锅，煮出来的藕粉会不洁白，最好用砂锅，效果很好。7：我这样的比例出来的藕粉糊刚刚好，跟买的差不多浓绸度，如果喜欢稀点的，可以适当多一点点水，建议不可比我的比例再干，那样会太绸。 -使用的厨具：搅拌机、砂锅