板栗烧鸡

“加入花椒和八角，会在一定程度上使鸡肉看起来颜色微黑，但味道香浓。家常味不要香油和水淀粉亦可。”
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板栗烧鸡的用料

主料

板栗 350克 板栗 350克

辅料

大蒜 3粒 大蒜 3粒
八角 1粒 八角 1粒
生姜 1块 生姜 1块
酱油 1汤匙 酱油 1汤匙
鸡粉 1汤匙 鸡粉 1汤匙
香油 半汤匙 香油 半汤匙

板栗烧鸡的做法

#板栗烧鸡的做法图解2

步骤1

将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。
#板栗烧鸡的做法图解3

步骤2

把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）
#板栗烧鸡的做法图解4

步骤3

将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。
#板栗烧鸡的做法图解5

步骤4

炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。
#板栗烧鸡的做法图解6

步骤5

锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。
#板栗烧鸡的做法图解7

步骤6

往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。
#板栗烧鸡的做法图解8

步骤7

往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。
#板栗烧鸡的做法图解9

步骤8

锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。
#板栗烧鸡的做法图解10

步骤9

操作完成，出锅装盘。

板栗烧鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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