家庭版简易拉面

“拉面筋道好吃，但没有经验技术，自己在家很难做出面馆的专业拉面。我今天做的这个拉面，虽颜值不高，但方法简单，味道和口感还不错，适合家庭操作。”
所属分类：面条家常菜午餐晚餐

咸香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

家庭版简易拉面的用料

主料

面粉约200克	面粉约200克
清水适量

辅料

西红柿 1个	西红柿 1个
猪肉约100克	猪肉约100克

家庭版简易拉面的做法

步骤1

面粉里加点儿盐拌匀。加凉水和成面团，面团不能太软，要比饺子面团硬些。饧面半小时。

步骤2

大约饧面半小时后再次揉搓面团，面团会软一些，也会变得更为光滑。揉好后再次饧面半小时。

步骤3

饧好的面团擀成长方形面片，厚度大约7-8毫米。

步骤4

再切成1厘米左右的宽条。

步骤5

把面条分开，每一个都抹上一层油，各个面都要抹到油(面条先搓成圆柱再抹油拉出的面团会圆一些，我没再搓，所以拉出的面三圆四不扁的)。

步骤6

盖上保鲜膜，再次饧面半小时。

步骤7

西红柿去皮切丁，鸡蛋打散。

步骤8

猪肉剁成肉末。

步骤9

鸡蛋西红柿加盐炒熟备用。

步骤10

肉末加盐、少许十三香、生抽、几滴老抽炒熟，因为做卤用的，可以咸一点。

步骤11

饧好的面柔软而有韧性。左手持面条，右手从面条一头开始慢慢拉长，用力尽量均匀，不要硬拉。

步骤12

一个长度约10厘米，宽度约1厘米的面条拉长后至少有70-80厘米长，粗细大概3-4毫米，我头一次做，拉的有些粗细不均。

步骤13

拉好的面入沸水锅煮熟。

步骤14

把面捞到大碗里。

步骤15

我直接用煮面条的汤又煮了点菠菜。

步骤16

我用的拌料很杂，加了西红柿鸡蛋卤、盛了两勺肉末、焯好的菠菜，一勺辣椒油，最后又淋了点陈醋。

步骤17

拌匀开吃吧(实际拌的不匀，碗小面多，有些拌不开，好多料都埋到底下了?)，特别筋道，好吃啊。

家庭版简易拉面的烹饪技巧

1.饧面一定要到位，面饧的够好，拉面时才不容易断。我现在做面食，基本是晚上和面早上用，一来面可以饧到位，二来提前准备好面团可以为早上省出很多时间。2.面片切成面条后可以先搓成圆柱再抹油，这样拉出的面会圆一些，我没搓，所以拉出的面三圆四不扁的。3.可以做成汤面，我家都喜欢吃干拌的，拌料可以根据个人喜好随意换，自家吃，没那么多说道。 -使用的厨具：汤锅、炒锅