荞麦拌面

“　　几年前去日本旅游，女儿说他们的荞麦面条很有名，我们到日本的第一个晚上，就慕名去吃荞麦面条，一人叫了一碗。结果，食难下咽……导致我很长一段时间对荞麦面条有阴影。　　家里有做活动得的两袋荞麦粉，我们这边是以米饭为主食，偶尔吃点面食作调剂，所以放了好几个月了，还是没吃掉多少。为了消耗这两袋荞麦粉，我做了点面条。听说荞麦面条做拌面，味道还是不错的，所以这次打算做拌面。　　做出来的味道还不错，可惜拍照的时候打翻了，只剩照片上的这些，第二天又做了一次。”
所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

荞麦拌面的用料

主料

自制荞麦面条 300克	自制荞麦面条 300克
虾仁鲜贝 80克	虾仁鲜贝 80克

辅料

蒜头 3瓣

荞麦拌面的做法

步骤1

荞麦面条煮好后用凉开水过凉，可倒些食用油抓匀防粘。我这次做的面条分了两锅煮，这是第二锅，断得一塌糊涂（第一锅还可以）。

步骤2

蒜头和洋葱切成粗末。

步骤3

芹菜茎用刨皮刀削去表皮，切成段，水开下锅焯熟，捞起沥水。

步骤4

虾仁鲜贝也水开下锅煮熟，捞起沥水。

步骤5

锅中下油，冷油下花生米炸熟，捞起沥油。

步骤6

刚刚的油锅，油热下蒜末、洋葱末炒香。

步骤7

下小龙虾调味料炒匀，可适当加点开水煮开。

步骤8

荞麦面条放大碗中，加入西芹段、虾仁鲜贝，倒入炒好的料汁拌匀。

步骤9

撒上花生米。

步骤10

装盘享用吧！

荞麦拌面的烹饪技巧

1.荞麦面条最好做好即煮，煮面条时水冒小泡将开未开时就下面条，不要等水沸腾再下；面条下水后不要盖锅盖，准备好冷水，看到水将要沸腾时立马浇入锅中，再煮到将开时立即捞起。这样可减少面条断裂。 2.我用的这个小龙虾调味料味道挺好，就是比较咸，这次还是放多了。不想用现成调味料的话可以1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺糖、少许盐调味，或者根据你自己的口味或习惯调整。 -使用的厨具：其他