艾叶青团

“青团子，还是我第一次去江南的婆婆家才见到过，并对它一见钟情，婆婆知我爱吃，总是在我们回家时，想办法做一些给我吃，如今婆婆年岁已高，也有很多年不做这个东东了，据说做这个东东很麻烦，在这里先感谢婆婆对我的爱。    没有了婆婆做的青团子，心里还是惦记，在超市买过，但总不是那个味，没有那种特有的清香。。。所以就有了自己做青团子的想法，婆婆家的青团子据说是用麦草做的，对于麦草，我有点茫然，于是，我利用的强大的网络，终于找到这个季节可以做的青团子——艾叶，但艾叶又上哪里找呢？我只认识中药房里的晒干的艾叶，新鲜的真的没有见过。。。。。     说也来巧，前几日与一同事说起艾叶，好象当时还不是说做青团子，而是说到泡脚的事，这个季节采些艾叶晒干了留着泡脚是很好的等等，说者无意，听者有意，没想到周一这个同事就给我带来了一袋子的新鲜艾叶，真的好感动，于是就有了艾叶青团”
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艾叶青团的用料

主料

艾叶 适量 艾叶 适量

辅料

白芝麻 适量 白芝麻 适量

艾叶青团的做法

#艾叶青团的做法图解2

步骤1

开水锅放5克的碱，洗净艾叶焯三到五分钟，捞起在凉水中漂洗几回去苦味。
#艾叶青团的做法图解3

步骤2

将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团，盖上湿屉布饧二十分钟。
#艾叶青团的做法图解4

步骤3

在饧面的时间里，做的馅，白芝麻+花生+冰糖。
#艾叶青团的做法图解5

步骤4

将面剂分成三十克左右的量(为了大小匀称,呵呵)。
#艾叶青团的做法图解6

步骤5

包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。
#艾叶青团的做法图解7

步骤6

入锅啦，正好可放十个，下面垫的是圆白菜叶，有棕叶更好。
#艾叶青团的做法图解8

步骤7

开锅十分钟就OK啦。
#艾叶青团的做法图解9

步骤8

放在盘子里更绿了。
#艾叶青团的做法图解10

步骤9

淡淡的艾叶香和芝麻花生的香味。

艾叶青团的烹饪技巧


将艾叶放入料理机叶放适量打成汁,后来发现不用料理机也行,因为嫩的艾叶在揉的过程就融化了,馅儿可以根据自己口味来做,甜的咸的都可以,包好后的团子要刷一层色拉油,以防凉了后开裂,入蒸锅前一定要等水开了再放,容易成形,团子下面要垫菜叶或棕叶.

上传我做的这道菜

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