【老式面包】


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【老式面包】的用料

主料

高筋面粉 280克 高筋面粉 280克
糖 80克 糖 80克
水 196克 水 196克

辅料

盐 1克 盐 1克

【老式面包】的做法

#【老式面包】的做法图解2

步骤1

将酵头原料混合均匀。
#【老式面包】的做法图解3

步骤2

放温暖处发酵至2倍大。
#【老式面包】的做法图解4

步骤3

发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。
#【老式面包】的做法图解5

步骤4

将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。
#【老式面包】的做法图解6

步骤5

基础发酵到2倍大。
#【老式面包】的做法图解7

步骤6

发酵好的面团均分成6份后立即把小面团搓成长条。
#【老式面包】的做法图解8

步骤7

对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。
#【老式面包】的做法图解9

步骤8

将接头处塞进圆圈里，放进烤盘中。
#【老式面包】的做法图解10

步骤9

最后发酵到胀满模具。
#【老式面包】的做法图解11

步骤10

度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油。

【老式面包】的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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